![]() |
Canh chua cá basa nấu với cà chua đút lò. |
Chẳng hạn món canh chua, lấy cà chua đút lò cho mềm rồi xay nhuyễn nấu với nước dùng hầm từ xương cá cùng gia vị. Trong đĩa canh chua sền sệt này có cá ba sa được chiên sơ cho thơm. Dùng món canh có vị chua, ngọt, mặn tựa như cách chế biến giữa canh cà chua và cá xốt cà thường. Đầu bếp chính, ông Huỳnh Michael Bảo, Việt kiều Mỹ cho biết, món canh chua này ông từng được mời nấu cho cựu Tổng thống Nga Gorbatchev vào tháng 6/2005.
![]() |
Bánh taramisu đặc trưng của Italy nhưng mang vị sầu riêng. |
Hoặc chả giò cá ngừ đại dương được làm theo kiểu shushi, ăn ở ngoài giòn nhưng cá bên trong vẫn tươi sống. Trong chả giò là cá, rau răm, tương ớt, dầu ăn và dùng với nước xốt làm từ chanh, cam, xoài và nước tương. Ngay các món bánh trái tráng miệng cũng có vị ngon lạ và được chính bếp tự thực hiện. Như tiramisu, món đặc trưng của Italy làm từ bột mịn nấu với trà hoa hồng và trái sầu riêng nên mang dư vị Việt…
![]() |
Chả giò cá ngừ đại dương. |
Đầu bếp Bảo biết nấu ăn từ năm 12 tuổi nhờ người mẹ, bà Nghĩa Nguyễn từng là tác giả một quyển sách nấu ăn và là chủ kinh doanh nhà hàng tại Sài Gòn. Ông Bảo từng làm việc trong một nhà hàng Italy ở New York, là kiến trúc sư nhưng gác… bút quay lại với nghề bếp trưởng. Và ông Bảo được báo New Yorker bình chọn là “Bếp trưởng xuất sắc nhất New York năm 2003”.
Giá từ 54.000-180.000 đồng/món
Địa chỉ: Nhà hàng Xu, 71-73-75 Hai Bà Trưng (lầu 1), quận 1, TP HCM.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)