Người tiêu dùng dị ứng nước tương

Người tiêu dùng đang dè dặt với các loại nước tương.

Thông tin từ lãnh đạo hệ thống siêu thị Maximark trưa 25/7 cho biết, siêu thị đã có cuộc trao đổi với đại diện nước tương Chinsu về sự cố trên. Ông Ngô Văn Hải, Phó Giám đốc kinh doanh hệ thống Citimart, cũng cho biết Ban Giám đốc Citimart đã gửi văn bản yêu cầu phía Chinsu có thông tin phản hồi cho khách hàng.

Ông Phạm Hồng Sơn, Tổng Giám đốc Công ty Liên doanh Chế biến Thực phẩm Việt Tiến (Vitec Food), là chủ thương hiệu nước tương Chinsu, cho biết để trấn an khách hàng, ngay sáng 25/7, công ty đã tung lực lượng đến các hệ thống phân phối, siêu thị, cửa hàng tại TP HCM để thông tin, giải thích các vấn đề liên quan, như sản phẩm được sản xuất theo công nghệ sạch, các chứng từ, phiếu kiểm nghiệm sản phẩm từ cơ quan chức năng. Sau đó sẽ triển khai tiếp đến các tỉnh, TP khác.

Ông Sơn cho biết thêm từ năm 2004, Chinsu đã tiến hành sản xuất nước tương theo tiêu chuẩn của Mỹ (quy định chất 3-MCPD không được vượt quá 1 mg/kg, giống với tiêu chuẩn của VN đã được ban hành từ tháng 3). Theo ông Sơn, từ năm 2003, sản phẩm Chinsu bắt đầu xuất sang các nước Đông Âu và một số nước EU nhưng chưa hề xuất sang thị trường Bỉ. Hàng hóa vào được thị trường này không phải dễ, phải có đầy đủ giấy tờ, kiểm nghiệm chất lượng khắt khe. Không loại trừ đây có thể là hàng giả, hàng nhái.

Thị trường sản phẩm nước tương tại TP HCM không chỉ có hàng trong nước mà còn có nhiều loại ngoại nhập có nguồn gốc Hàn Quốc, Singapore, Thái Lan, Malaysia... Trong nước, ngoài Chinsu còn có hàng loạt thương hiệu như Maggi, Nam Dương, Thuận Phát, Ông Chà Và ngoài ra, còn có nước tương dạng “xá” không nhãn hiệu, giá chỉ từ 800 đến 1.500 đồng/lít.

Giới sản xuất nước tương cho biết, hầu hết các nhà sản xuất đều sử dụng nguồn nguyên liệu bánh dầu, vì có giá thành thấp. Loại nguyên liệu này cũng có nhiều dạng, tốt xấu khác nhau.

Có cơ sở còn sử dụng cả bánh dầu mốc meo. Theo giới chuyên môn, nếu bảo quản không tốt, nguyên liệu sẽ dễ bị nhiễm vi sinh, vi khuẩn gây độc cho người sử dụng.

Thạc sĩ Đỗ Việt Hà, Giám đốc Trung tâm Phát triển Khoa học và Công nghệ trẻ TP HCM, cho Người Lao Động biết trong quá trình thủy phân khô dầu đậu nành để làm nước tương thì lượng dầu thực vật trong khô dầu sẽ phân hủy tạo ra các chất độc thuộc họ chloropropanol với nhiều chất khác nhau. Những chất trên có khả năng gây bệnh ung thư cho người sử dụng.

Để giảm giá thành, nhiều cơ sở sản xuất nước tương còn sử dụng nhiều loại nguyên liệu nằm ngoài danh mục, như xương được thu mua từ các quán ăn, có khi khách ăn quăng xuống và... chó đã gặm! Chưa hết, nước tương còn được sản xuất từ các chất hóa học được mua từ chợ Kim Biên. Công thức chế biến rất đơn giản gồm: nước + muối + màu + đường hóa học + mùi (nước tương) + chất ổn định. Loại nước tương này bán với giá bao nhiêu cũng có lời.