Những chiếc bánh thạch rau câu của cô Kim Chi (50 tuổi, đến từ TP Buôn Ma Thuột) khiến nhiều người bất ngờ do có tạo hình giống y một bánh gato làm từ đường, trứng, sữa. Trước đây, cô Kim Chi là bà chủ của một cửa hàng lưu niệm có tuổi đời hơn 20 năm, về sau, cô mới chuyển sang kinh doanh bánh thạch online.
Nói về cơ duyên đến với nghề làm bánh, cô tiết lộ: 'Trước đây tôi học làm rau câu như để giải khuây sau khi về hưu. Tôi làm chủ yếu để tặng, dần dà tôi được mọi người ủng hộ, mong muốn được mua để mừng các dịp lễ, sinh nhật nên mới quyết định kinh doanh', cô Kim Chi chia sẻ.
'Tôi quyết định làm bánh thạch tạo hình giống bánh gato xuất phát từ nhu cầu của bản thân. Bánh gato vốn nhiều bơ, đường, trứng, sữa, ăn nhiều dễ ngán và khiến mọi người sợ mập. Nhưng bánh thạch tạo hình gato đã khắc phục được khuyết điểm về vị, ăn thanh mát, đỡ ngán và còn đẹp mắt, có thể dùng để tặng ngày sinh nhật, các dịp lễ, kỷ niệm', cô bổ sung.
Để nâng cao trình độ bản thân và đáp ứng sở thích, cô Kim Chi đã mày mò, tìm tòi để học tập từ các thầy giỏi, có tiếng ở TP HCM. 'Tôi cũng tự mò thêm các công thức, cách tạo hình bánh trên mạng, các hội làm bánh rau câu để học theo. Mỗi lần ở dưới TP HCM có loại bánh mới, tôi cũng đi tới tận nơi để đăng ký học', cô chia sẻ.
Sau nhiều năm học hỏi, do đã thạo cách làm, hiện nay cô Kim Chi chỉ mất khoảng 30 phút để làm ra một chiếc bánh thạch rau câu hoàn chỉnh. 'Khâu mất thời gian nhất là việc lên ý tưởng vì tôi muốn mỗi chiếc bánh mình làm đều khác biệt, không lặp lại. Bánh có thể cùng chung ý tưởng trang trí hoa nhưng tôi sẽ phối màu, điểm xuyết khác đi, để luôn đem tới sự mới lạ và cũng là nguồn cảm hứng để thêm gắn bó với nghề đã chọn', cô bổ sung.
Bánh thạch tạo hình một bó hoa hồng của cô Kim Chi. Bánh thạch có các vị đa dạng như dừa, cà phê, lá dứa, còn phần nhân là bánh flan. 'Tôi dùng whipping cream thay cho sữa tươi để bánh béo, mịn mà không quá ngọt', cô nói.
Sự mềm mịn của bánh flan kết hợp cùng độ giòn, vị thanh của rau câu khiến người thưởng thức có cảm giác bánh tan trong miệng.
'Loại hình bánh này cần chút khéo léo và kiên nhẫn. Bí quyết để làm bánh dễ hơn là bạn phải biết cách sắp xếp công việc sao cho tranh thủ được thời gian chờ đợi bánh đông', cô chia sẻ.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm, cô Kim Chi đều sử dụng các nguyên liệu làm bánh uy tín, vệ sinh và chọn màu thực phẩm của Mỹ để tạo hình.
Phương châm mà cô Kim Chi luôn tuân thủ khi làm bánh cũng là quy tắc làm người mà cô đặt ra cho mình, đó là luôn làm hài lòng mọi người. Khi làm bánh, cô gửi gắm hết đam mê, sự nhiệt tình để người thưởng thức đón nhận được niềm vui cả về vị giác lẫn thị giác.
Hằng Trần
Ảnh: NVCC
