Sự kiện diễn ra tại Casa Italia thu hút nhiều bạn trẻ đam mê ẩm thực Italy và các gia đình có con nhỏ tới thưởng thức. Tại lễ hội Gelato, người tham gia được tìm hiểu về quy trình làm kem để thấy rõ sự khác biệt giữa kem thông thường và Gelato (một loại kem của người Italy được làm từ nguyên liệu và phương pháp thủ công truyền thống).
Kem Gelato Italy nổi tiếng thế giới.
Các nguyên liệu để làm Gelato tuy đơn giản nhưng cần kỹ thuật tốt, bao gồm lòng đỏ trứng, đường, sữa nguyên chất, kem béo và một chút hương khác, nhưng hoàn toàn không có hương liệu và chất bảo quản. Tất cả đều đến từ thiên nhiên nên nghệ nhân làm kem đòi hỏi cần có tay nghề điêu luyện. Điểm khác biệt lớn nhất giữa Gelato và các loại kem thông thường nằm ở 3 yếu tố: không khí, chất béo và nhiệt độ. Kem Gelato được trộn chậm và vì thế đem lại kết cấu đặc hơn, nhiều sữa, ít kem và được làm ở nhiệt độ cao hơn sẽ tốt cho vị giác, đem lại hương vị chân thực hơn.
"Điều khiến mình ấn tượng nhất ở đây là những viên Gelato khi ăn mình không bị cảm giác lạnh buốt như những loại kem khác, thay vào đó là vị mát lạnh tan dần, êm dịu. Những viên kem không bị dăm đá mà đặc biệt hàm lượng chất béo chỉ từ 0-8% rất thích hợp cho mùa đông này mà không hề sợ béo", bạn trẻ tên Duyên Trần nhận xét.
Kem Gelato có hương vị đậm đà nhưng lại ít béo hơn những loại kem khác.
"Chúng tôi lựa chọn Gelato để giới thiệu tới công chúng trong Tuần lễ Ẩm thực Italy tại Việt Nam lần thứ 7 bởi đó là một niềm tự hào của ẩm thực Italy với lịch sử hơn 2000 năm. Chúng tôi tìm được điểm chung giữa Gelato và Kem Tràng Tiền của Việt Nam, từ đó thấy được sự giao thoa và điểm tương đồng trong văn hóa ẩm thực của hai quốc gia", Đại sứ Italy tại Việt Nam, Ngài Antonio Alessandro, cho biết.
Gelato có tên gọi bắt nguồn từ "gelatus", trong tiếng La-tin có nghĩa là "làm đông lạnh". Hơn 2000 năm trước, người La Mã cổ đại đã kết hợp đá bào với trái cây và mật ong làm món tráng miệng của hoàng gia – đó chính là loại gelato đầu tiên trên thế giới. Qua thời gian, Gelato dần thay đổi và loại kem như thời nay được sáng chế bởi Procoplo vào thế kỷ 16 với chiếc máy làm kem đầu tiên. Kể từ sau đó, nhiều nghệ nhân tài năng đã mở rộng hoạt động kinh doanh Gelato từ những năm 1800 trên khắp Italy.
Diễn ra từ ngày 14 tới 20/11, Tuần lễ Ẩm thực Italy lần thứ 7 tại Việt Nam đem đến trải nghiệm những món ăn Italy cùng những sản phẩm nông sản "Made in Italy". Chương trình gồm các hoạt động: Văn hóa cà phê với chủ đề "Italy - Việt giao thoa", lễ hội rượu vang Casa Italia...
Phạm Linh
