Nguyên liệu:
- Mắm sặc, mắm lóc, mắm linh: 600 gr
- Xương heo: 500 gr
- Tôm, mực, thịt bò, thịt ba rọi, heo quay...
- Cá thác lác
- Rau ăn lẩu: rau muống, tần ô, cải, bông súng, khổ qua, ớt sừng to...
- Cà tím: 1-2 trái
- Sả
- Bún tươi
Cách làm:
- Xương rửa sạch, chần qua nước sôi, rửa lại cho sạch. Cho nước vào hầm.
- Mắm chọn mắm lóc, mắm sặc... cho ít nước vào nấu sôi cho mắm mềm. Rây bỏ phần xương.
- Cho ít dầu vào chảo, cho sả băm, tỏi băm vào phi thơm. Thêm nước mắm vào nấu sôi.
- Cho nước mắm vào nồi nước hầm xương, nêm gia vị có vị mặn ngọt vừa khẩu vị là được, thêm cà tím vào nước lẩu.
- Cá thác lác ướp gia vị, thêm hành, tiêu vào đánh đều để cá dẻo dai ngon.
- Ớt sừng cắt bên lấy hạt bên trong, cho cá vào giữa. Khổ qua cũng làm tương tự.
- Tôm, mực, cá, thịt bò, thịt làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Heo quay cắt miếng vừa ăn.
- Rau rửa sạch.
- Khi ăn, nấu nước lẩu mắm sôi, cho thịt cá, mực, ớt... vào nấu chín, thêm rau vào nhúng, ăn với bún.
Ngô Tuyết Phượng