Lẩu cá gộc thuộc phái lẩu ngọt của người Hoa. Để nước lẩu ngọt thanh, đầu bếp phải hầm nhiều xương cá biển loại trên ba kg, hơn ba tiếng đồng hồ. Trước đó, anh ta đã tỉa bỏ gân máu, tuỷ ở xương cá. Kế nữa, dùng rượu mạnh và gừng xắt lát khử lại chúng trên chảo nóng.
 |
 |
Phối hợp, cho khoai môn sáp vào nồi lẩu hâm rục để lấy vị bùi... Đầu cá gộc ngon nhất là phần sụn đầu: giòn sừn sựt, ngọt, béo khó tả. Muốn đổi khẩu vị, khách có thể gọi trứng và bao tử cá biển xào lăn. Món này thường ăn kèm với xoài xanh hoặc cải bẹ xanh non.
Ngoài ra hải sản nước lợ ở đây khá phong phú: cá ngát, cá đối, cá kèo... tươi roi rói, chế biến món nướng, hấp, lẩu đều ngon. Bởi nguyên liệu quán này chọn hàng đánh bắt trong tự nhiên, không “lấy” hàng nuôi.
Giá tham khảo: 30.000-50.000 đồng/phần từ 2-5 người ăn.
Địa chỉ: số 4 đường Trị Yên, thị trấn Cần Giuộc, Long An, cách trung tâm TP HCM khoảng 20 km.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)
