Thừa hưởng tài nấu nướng từ bà nội và mẹ chồng, nghệ sĩ ưu tú Kim Xuân luôn dành thời gian rảnh để nấu ăn cho gia đình, mỗi lần vào bếp, bà đều chăm chút tỉ mỉ cho từng món ăn, thế nhưng quan niệm về vai trò của phụ nữ đối với bếp núc của nghệ sĩ lại hoàn toàn hiện đại.
Nghệ sĩ ưu tú Kim Xuân 3 năm liền là giám khảo khách mời cuộc thi nấu ăn “Chiếc thìa vàng” do Công ty Minh Long I và trung tâm nghiên cứu kinh doanh và hỗ trợ doanh nghiệp (BSA) tổ chức. Ảnh: Mr True
Vốn yêu thích nấu ăn, lại may mắn khi từ nhỏ được bà nội là đầu bếp chỉ dạy cách chế biến và nêm nếm, rồi khi lập gia đình lại được mẹ chồng hướng dẫn, nghệ sĩ Kim Xuân được đồng nghiệp biết đến như một đầu bếp gia đình có tiếng với món bún bò miền Trung, cháo cá hay bánh xèo Nam bộ...
"Tôi may mắn khi bà nội là đầu bếp chuyên nghiệp và mẹ chồng tôi người Huế là một người rất thạo bếp núc. Từ ngày về làm dâu, bà chỉ dạy cho tôi cách nấu các món ăn miền Trung. Ngoài cách nêm nếm, điều tôi học được ở cả bà nội vốn là đầu bếp Nam bộ lẫn mẹ chồng là bất kỳ nấu món gì, hễ vào bếp là phải chăm chút o bế kỹ lưỡng từ cách tỉa tót nguyên liệu đến nêm nếm. Có lẽ chính vì thế mà người trong nhà hay bạn bè đến chơi luôn khen ngợi khi được ăn món tôi nấu", nghệ sĩ Kim Xuân nói.
Nấu ăn cũng "được được", am tường ẩm thực, nhà cũng có dâu con, thế nhưng nghệ sĩ Kim Xuân lại cho rằng việc nấu nướng không phải chỉ của người phụ nữ và không nên dồn hết trách nhiệm đó vào bản thân họ.
“Tôi nhớ ngày xưa, cứ mỗi lần đám tiệc hoặc lễ tết là phụ nữ trong nhà lại phát sợ bởi chỉ biết đi chợ rồi cắm đầu vào bếp. Suy nghĩ ấy cần phải thay đổi bởi ngày nay phụ nữ không chỉ lo mỗi việc nhà mà còn lo nhiều việc khác, chính vì thế, mọi người nên hiểu và cảm thông cho phái nữ. Nếu thấy họ quá bận, hãy mạnh dạn đưa nhau ra quán ăn hoặc bắc nồi cơm rồi mua thức ăn đã được nấu sẵn. Tôi không nghĩ cách làm này khiến gia đình bớt đi hạnh phúc”, nghệ sĩ nói.
Nghệ sĩ cho biết mỗi lần tham gia làm giám khảo các cuộc thi Chiếc thìa vàng, bà luôn học tập thêm được kiến thức mới trong chế biến thức ăn.
Liên quan đến chuyện bếp núc, nghệ sĩ kể mình có nhiều bạn bè, chồng nấu ăn thay vợ và nấu rất ngon, người khác không nấu được thì có con vào bếp và gia đình của họ luôn hạnh phúc vì điều này.
“Theo tôi, người mẹ không nên giành hết mà phải để con trẻ, con rể hay con dâu thử nghiệm vào bếp. Nếu mình biết thì nên hướng dẫn và chấp nhận con nấu còn bề bộn hoặc chưa thật ngon để tập dần cho đến khi thành thạo. Một điều khác nữa, các món cầu kỳ thì nên để cho nhà hàng quán ăn thực hiện, điều này giúp các phụ nữ trong gia đình đỡ phải vất vả hơn”, nghệ sĩ Kim Xuân nói.
Có năng khiếu nấu nướng, lại đam mê ẩm thực, nghệ sĩ Kim Xuân thường khách mời của các cuộc thi nấu ăn có quy mô lớn. Mới đây nhất, bà được Công ty Minh Long I, nhà tổ chức cuộc thi “Chiếc thìa vàng” mới làm giám khảo khách mời. Cuộc thi quy tụ những đầu bếp đến từ các nhà hàng nổi tiếng tại tỉnh Miền Tây Nam Bộ, Đông Nam Bộ, Tây Nguyên và Nam Trung bộ và TP HCM.
Nghệ sĩ ưu tú cho biết, hội thi là dịp bà học hỏi thêm những kiến thức mới trong việc nấu nướng, song điều khiến bà thích thú nhất là ở “Chiếc thìa vàng”, các đầu bếp chuyên nghiệp không chỉ giới thiệu sản phẩm mà còn thể hiện sự công phu sáng tạo từ cách trình bày đến việc đầu tư tìm kiếm những nguyên liệu, gia vị mới.
“Từ 3 mùa thi qua, nhiều món ăn đã khiến tôi cảm thấy thú vị. Ví dụ như món phở sắn, các món ăn thức uống chế biến từ trái bình bát, trái lê ki ma, quả nắp ấm hoặc các loại rau rừng. Tôi luôn động viên khuyến khích các đầu bếp không chỉ thua đua mà nên giữ các thực đơn này ở nhà hàng của mình để nhân rộng và giới thiệu cho mọi người”, nữ nghệ sĩ nói.
Mr True
