Kiến trúc sư sơn quán cà phê bằng đất sông để tôn vinh văn hóa Việt

- Vì sao anh chị quyết định mở quán cà phê?

- Từ những năm tháng sinh viên kiến trúc, tôi chỉ ước có quán cà phê nho nhỏ để tụ tập bạn bè, cùng nhau nghe nhạc, hát ca, vẽ vời. Chỉ mong có nơi để cả lũ ngồi với nhau thật lâu, cười nói, đứa rửa cốc, đứa bê ly. Sau khi tốt nghiệp, chúng tôi đi làm văn phòng. Cuộc sống cứ kéo đi mải miết. Những mộng mơ của ngày tháng xưa cũ cũng đi mất. Rồi cả hai vợ chồng đều quyết định tạm nghỉ công việc văn phòng, quay về với chính mình chân thật và trọn vẹn, cùng nhau mở một quán cà phê nhỏ xinh. Quán chính thức đi vào hoạt động từ tháng 6, đến giờ đã được bốn tháng.

- Lý do gì khiến anh quyết định sử dụng đất sông Hồng để sơn tường?

- Khi đi du lịch đến nhiều miền đất nước, chúng tôi nhận thấy rất nhiều dân tộc Việt Nam sử dụng vật liệu đất cho nhà ở của mình. Qua tìm hiểu, chúng tôi nhận thấy tường sơn đất, tường đất, tường trình đất... là những giá trị văn hóa rất đặc trưng của dân tộc ta. Tuy nhiên, trong cuộc sống hiện đại, những giá trị ấy dần bị mai một. Do đó, việc lựa chọn tường sơn đất như là một hình thức tôn vinh của chúng tôi với dân tộc Việt Nam.

- Ưu điểm và nhược điểm của vật liệu này là gì?

- Lớp sơn đất này có hai tác dụng. Thứ nhất là tác dụng về mặt thẩm mỹ, sơn đất đem lại hiệu ứng khá ấn tượng, có độ thô và sần. Màu sắc đa dạng, mỗi loại đất sẽ cho một màu và độ cảm khác nhau. Thứ hai là tác dụng giúp thông thoáng cho tường. Thay vì quét lên một lớp sơn công nghiệp đặc quánh, hoàn toàn ngăn nước ngấm ra ngoài (mà thực ra việc này rất có hại, vì nước không thể thoát ra, đọng lại trong tường, lâu dần sẽ khiến tường bể, bục, yếu từ bên trong), lớp đất tự nhiên giúp nước dễ dàng thoát lên bề mặt. Nhà có không khí lưu thông sẽ khiến lớp nước nhanh chóng bay đi, đồng thời khiến căn nhà luôn thoáng mát, có độ ẩm cao. Điều này rất quan trọng với khí hậu nhiệt đới.

Lý do nữa là chúng tôi đều nghiện mùi đất sau những cơn mưa, cảm giác tươi mát đến kỳ lạ. Đất là một vật liệu rất tuyệt vời nhưng cũng không phải là vật liệu toàn năng. Về độ sạch của bề mặt và ẩm mốc - vấn đề này thấy khá nhiều người quan tâm, chúng tôi đảm bảo rằng tường sơn đất rất sạch nếu bạn xử lý đúng cách. Tuy nhiên, nếu còn lăn tăn thì bạn có thể lựa chọn sơn đất cho không gian như: sân vườn, bán sân vườn, phòng ăn ngoài trời, khu thưởng trà hay những không gian điểm nhấn cho ngôi nhà...

- Trong quá trình thi công, anh chị gặp vấn đề khó khăn nào với vật liệu đặc biệt này?

- Chúng tôi phải ra bãi sông Hồng để chở đất về, rồi phơi khô, đập nhỏ, sàng mịn, pha chế... Khi trộn xong sẽ có hỗn hợp rất đặc, như bột bả, không thể dùng cây lăn mà phải dùng chổi để quét từng chút. Quá trình mang tính thử nghiệm vì lần đầu làm nên cũng mất khá nhiều thời gian. Đó là chưa kể tất cả các món đồ nội thất như đèn, ghế, giá, kệ... hầu hết đều được làm thủ công DIY. Thực sự mất rất nhiều công sức và thời gian nhưng bù lại thành quả thực sự rất tuyệt vời.

- Toàn bộ quá trình cải tạo mất bao lâu?

- Công trình được khởi công vào tháng 4 năm nay và mất 2 tháng để thiết kế, thi công hoàn thiện. Công đoạn đặc biệt nhất có lẽ là sơn tường đất vì nó mất nhiều thời gian nghiên cứu thử nghiệm và công sức của cả team.

- Thực khách có nhận xét như thế nào về ý tưởng độc đáo của quán?

- Mọi người rất thích không gian này. Đặc biệt nhiều bạn tâm sự rất thích đến quán vào những ngày mưa, họ bảo ở quán lúc ấy có hương đất thân thuộc hồi bé mà lâu lắm họ không còn cảm thấy nữa. Đó không phải hương thơm nước hoa hay thức ăn mà là mùi nồng nhẹ, rất thư thái và dễ chịu, giống như được nép vào góc nhỏ để thưởng thức Hà Nội một cách nhẹ nhàng.

Đến thời điểm hiện tại, quán chưa lắp điều hòa nhưng các bạn trẻ vẫn rất thích lui tới trải nghiệm không khí. Vào những hôm nắng nóng cao điểm, mọi người có than hơi nóng một xíu nhưng là cái nóng rất êm, không hề bỏng rát hay bí bức chút nào. Chỉ cần bạn là người yêu thiên nhiên, thích những thứ thuộc về tự nhiên, văn hóa Việt, những thứ nhẹ nhàng và thân thuộc hay đơn giản chỉ là đang đi tìm cảm giác ở phố như không ở phố, ở nhà nhưng không phải là nhà thì nơi đây luôn là sự lựa chọn lý tưởng.

- Anh chị muốn truyền tải điểu gì qua phong cách thiết kế của quán?

- Về mặt phong cách thiết kế nội thất, chúng tôi lựa chọn phong cách nội thất tối giản kết hợp phong cách nội thất wabi sabi, thêm vào đó là bản sắc văn hóa Việt Nam với mành trúc, bàn tre, gỗ mộc... Tiêu chí của chúng tôi là đem đến cảm xúc thân thuộc, thiên nhiên, tươi mát cho không gian sống, để khi đến cảm giác như được trở về.

- Không gian quán có gì đặc sắc?

- Về mặt không gian, với mục đích sử dụng tương lai là một không gian cà phê mở, chúng tôi cố gắng tối đa hóa các kiểu ngồi dành cho khách. Phía trước nhà là không gian linh hoạt, đồ nội thất bằng mây tre, dễ dàng di chuyển. Khu vực này dành cho công năng làm các buổi workshop nhỏ. Tiếp theo là không gian pha chế và trưng bày các sản phẩm thủ công của nghệ sĩ Việt Nam. Chúng tôi tạo nhiều kiểu dáng kệ trưng bày (thanh ngang, hốc trang trí) để phù hợp với nhiều tác phẩm nghệ thuật.

Trong cùng là không gian làm việc. Với nhu cầu ngồi lại lâu của khách hàng, quán bố trí bàn ghế cao, đủ tiêu chuẩn sử dụng, bài trí không gian đơn giản và tiện dụng. Cuối cùng là phần sân, chúng tôi đặt nội thất mây tre, trải nền sỏi để tạo cảm giác thiên nhiên thân thuộc. Không gian xuyên suốt và có tính kết nối nên không có không gian nào tâm đắc nhất. Chúng tôi thích tất cả không gian mình tạo ra vì mỗi góc đều được đặt tình cảm và tâm huyết.

 

 

Quán cà phê dùng đất sông Hồng sơn tường

- Thực đơn quán gồm những món gì?

- Cà phê nâu sữa hạt: cà phê pha phin Việt Nam kết hợp sữa 100% từ hạt, thuần chay. Đây là sáng tạo đặc biệt của quán, làm mới món cà phê phin bình thường và đảm bảo tất cả mọi người đều có thể thưởng thức. Sữa làm từ 100% các loại hạt tốt cho sức khoẻ, phù hợp cho cả gia đình. được làm mới mỗi ngày nên rất đảm bảo sự tươi mát và ngọt lành. Ngoài ra, menu đồ ăn là những món ăn tốt cho sức khoẻ như salad, cơm gạo lứt, bánh chuối dinh dưỡng, ngũ cốc granola.

- Tên gọi Tươi MAD của quán có ý nghĩa như thế nào?

- Tươi MAD là cách chơi chữ, nghĩa là:

Tươi và mát: chúng tôi hướng tới các sản phẩm tươi mới và mát lành.

Tưới mát: tưới mát cho tâm hồn.

Tươi tắn và điên khùng: vì chúng tôi cũng hơi khùng điên một chút khi quyết định mở quán vào giữa mùa dịch, hơi khùng điên một chút khi không cố chạy theo số đông mà luôn tìm hướng đi riêng.

Đồng thời MAD viết tắt của 'Music art dormitory' nghĩa là ký túc xá dành cho âm nhạc - nghệ thuật và 'Mutil and different' nghĩa là nhiều và khác biệt.