Nguyên liệu:
- Hai củ khoai lang
- Ba thìa canh bột mì
- 1,5 thìa canh bột năng
- Một thìa canh bột sư tử (bột custard)
- Một thìa cà phê bột nở baking powder
- Một ít vừng đen
Cách làm:
Bước 1:
Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi thái dạng con chì. Cho khoai lang vào nồi, thêm lượng nước thích hợp vào đun cho đến khi sôi, luộc sôi khoảng 30 giây thì tắt bếp, đổ khoai ra rổ cho ráo nước.
Bước 2:
Cho bột mì, bột năng, bột sư tử, bột nở vào bát, thêm từ từ nước lọc vào khuấy đều cho bột tan thành hỗn hợp sền sệt, thêm vừng đen vào khuấy chung.
Bước 3:
Nhúng khoai lang đã luộc vào bột vừa trộn sao cho bột phủ đều miếng khoai. Đun nóng lượng dầu ăn thích hợp trong chảo, cho khoai lang đã tẩm bột vào chiên. Chiên khoai sơ qua rồi vớt ra rổ cho ráo dầu, để cho khoai kén nguội hoàn toàn. Bạn có thể bảo quản khoai lang kén chiên sơ trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn chỉ cần rã đông rồi chiên lại.
Bước 4:
Sau khi để khoai lang kén chiên sơ nguội hoàn toàn, bạn đun nóng dầu ăn trong chảo, cho khoai lang kén đã chiên lần một vào chiên lần hai. Khi khoai chín vàng giòn, tắt bếp. Vớt khoai ra rổ để ráo dầu là xong.
Thành phẩm:
Khoai lang kén là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Có nhiều cách chế biến món khoai lang kén khác nhau nhưng cách làm này đơn giản, khoai giòn ngon.
Liên Phạm
