Từ tháng 6/2021, nhằm tạo kênh tương tác mở cho người dùng tham quan nhà máy Ajinomoto dễ dàng và tiện lợi từ bất cứ đâu, công ty Ajinomoto đã số hóa hoạt động tham quan nhà máy bằng nền tảng Tham quan nhà máy từ xa. Bạn có thể tham quan nhà máy Ajinomoto Long Thành ngay tại nhà, không giới hạn về không gian. Mới đây, chương trình tham quan nhà máy Ajinomoto Biên Hòa cũng đã được cập nhật trên nền tảng này.
Một trong những điểm mới thú vị là sự ra mắt của Phòng trưng bày Bột ngọt, được thiết kế như một bảo tàng thu nhỏ với nhiều thông tin về lịch sử ra đời, quy trình sản xuất, sự phổ biến của bột ngọt trên thế giới. Ngoài ra còn có các bài báo khoa học, các ấn phẩm nghiên cứu về gia vị này. Đây cũng là một trong những "bảo tàng bột ngọt" đầu tiên tại Việt Nam với nhiều góc thông tin được thiết kế ấn tượng.
Góc lịch sử ra đời của bột ngọt
Câu chuyện về sự ra đời của bột ngọt bắt đầu khi Giáo sư người Nhật Kikunae Ikeda tại trường đại học Hoàng gia Tokyo khám phá ra vị umami (vị ngọt thịt) với thành phần chính là glutamate vào năm 1908. Với hy vọng cải thiện dinh dưỡng cho người Nhật Bản, ông đã nghiên cứu sâu hơn về vị cơ bản thứ năm tên umami này, đưa đến bước tiến lớn trong lịch sử gia vị.
Năm 1909, bột ngọt chính thức có mặt trên thị trường với tên Aji-no-moto, đánh dấu cột mốc ra đời của Tập đoàn Ajinomoto toàn cầu với hàng nghìn sản phẩm thuộc nhiều lĩnh vực khác nhau. Công ty Ajinomoto Việt Nam thành lập từ năm 1991 với mục tiêu sản xuất, cung cấp các thực phẩm góp phần mang lại bữa ăn cho người dân Việt Nam. Nhiều năm qua, công ty đã mở rộng phạm vi sang lĩnh vực dinh dưỡng và sức khỏe, thông qua việc cung cấp các sản phẩm từ axit amin cho người chơi thể thao, thức uống hỗ trợ chăm sóc sức khỏe, sản phẩm góp phần bổ sung vi chất cho trẻ em...
Mô hình chai bột ngọt đầu tiên trên thế giới được dựng tại "bảo tàng" bột ngọt. Ảnh chụp màn hình nền tảng Tham quan nhà máy từ xa.
Góc vị umami trong thực phẩm
Một tên gọi khác của bột ngọt là gia vị umami vì bột ngọt cũng chứa glutamate - thành phần chính tạo nên vị umami. Glutamate là một loại axit amin phổ biến trong tự nhiên, các loại thực phẩm quen thuộc như thịt, cá, hải sản, rau củ, sữa và các loại gia vị như nước mắm, nước tương... Thông tin này được thể hiện sinh động và đầy màu sắc tại Góc thế giới vị umami để khách tham quan dễ dàng tìm hiểu.
Vị umami có mặt trong hầu hết các loại thực phẩm quen thuộc. Ảnh chụp màn hình nền tảng Tham quan nhà máy từ xa.
Góc bột ngọt Ajinomoto trên thế giới
Tại đây, khách tham quan có thể biết được bột ngọt Ajinomoto không chỉ có tại Việt Nam, Trung Quốc hay Thái Lan mà còn được sử dụng rộng rãi tại nhiều nơi trên thế giới. Đến nay, gia vị này đã có mặt trên 100 quốc gia và vùng lãnh thổ. Khu vực này giúp khách tham quan hình dung về sự đa dạng bao bì của bột ngọt Ajinomoto tại các quốc gia khác.
Góc thông tin khoa học và nghiên cứu về bột ngọt
Các tài liệu nghiên cứu về bột ngọt từ các tổ chức y tế trên thế giới đều được trưng bày tại đây để khách tham quan có thể tìm hiểu về bột ngọt dưới góc nhìn khoa học khách quan. Theo đó, bạn sẽ biết gia vị này đã được các tổ chức y tế và sức khỏe uy tín trên thế giới đánh giá an toàn cho người sử dụng ở mọi lứa tuổi. Ngoài ra, bên cạnh khả năng tăng cường hương vị cho món ăn, bột ngọt còn hỗ trợ duy trì chế độ ăn giảm muối, giúp ích cho quá trình tiêu hóa...
Thông tin khoa học về bột ngọt tại phòng trưng bày. Ảnh chụp màn hình nền tảng Tham quan nhà máy từ xa.
Góc quy trình sản xuất bột ngọt Ajinomoto
Bột ngọt Aji-no-moto được sản xuất bằng phương pháp lên men tự nhiên tương tự men giấm hay sữa chua với hai nguyên liệu khoai mì và mía. Trong quá trình sản xuất, nhà máy áp dụng Chu trình sinh học khép kín, sử dụng nguyên liệu nguồn gốc nông nghiệp là tinh bột sắn (khoai mì) và mật mía đường. Công ty còn nghiên cứu, phát triển các sản phẩm đồng hành bao gồm phân bón sinh học dạng lỏng, phân bón hữu cơ sinh học dạng rắn... cung cấp nguồn dinh dưỡng trở lại cho đất, cải thiện năng suất và chất lượng vụ mùa. Từ đó, nhà máy có thể phát triển nguồn thực phẩm, đảm bảo nguồn nguyên liệu bền vững, tiếp tục phục vụ cho quy trình sản xuất của công ty.
Nguyệt Di
