Chị Nguyễn Bích Liên, 48 tuổi, Hà Nội đã có khoảng 8 năm gắn bó với nghề làm bánh thạch rau câu 3D.
'Lúc còn nhỏ, tôi rất ghét môn mỹ thuật. Tôi cũng rất sợ kim tiêm. Vậy mà bây giờ hai 'vũ khí' ấy lại song hành với tôi mỗi ngày', chị kể. Trước khi đến với bánh thạch 3D khoảng 2 năm, chị Liên không hứng thú nhiều vì nghe nói rằng món bánh này chỉ đẹp chứ không thể ăn.
'Tôi nghĩ bất cứ loại bánh nào cũng phải thực tế, phải thông dụng trong cuộc sống hàng ngày, món bánh không những phải đẹp mà còn phải ngon. Nhưng dần dà, tôi cảm thấy tò mò về những bông hoa trong veo nở trên bánh thạch nên đã đi học và nghĩ cách để làm ra thành phẩm vừa đẹp, vừa ngon', chị bộc bạch.
Khi bắt đầu học bánh thạch, chị Liên cũng trải qua không ít khó khăn vì trường lớp dạy bánh thạch 3D còn rất ít.
'Tôi học lớp làm bánh thạch cơ bản do một người bạn đứng lớp. Bản thân cô giáo cũng không hiểu rõ nguyên nhân của những vấn đề như lỗi rỗ mặt base (lớp nền trong suốt của bánh), bánh bị tách lớp. Do vậy, nhiều lúc tôi phải tự mày mò ngẫm nghĩ để khắc phục các tình trạng đó và tìm ra cách cho riêng mình', chị chia sẻ.
Để làm nên tác phẩm bánh thạch với những bông hoa sống động như thật, chị Liên thường lấy cảm hứng từ những chuyến đi chơi xa, quan sát kỹ lưỡng những bông hoa thật. 'Tôi không làm theo các mẫu bánh thạch đã có sẵn mà tự suy nghĩ ý tưởng mẫu bánh. Tôi nghĩ kỹ về bố cục của từng cành hoa, khóm hoa, vườn hoa và phiêu theo ý tưởng, giúp bánh thật sự có hồn', chị cho hay.
Đến khi thuần thục với các kỹ thuật làm bánh, chị Hương tự tin để chuyển nghề từ việc quản lý công ty gia đình sang mở lớp dạy làm bánh thạch, kinh doanh bánh thạch.
Guồng công việc liên tục nhưng chị chưa từng thấy mệt mỏi mà luôn hứng thú vì được sống với đam mê.
'Do vậy, nhiều hôm 1-2h tôi mới được nghỉ ngơi nhưng vẫn kiên trì ngồi chờ bánh thạch nguội để xem thành quả. Tôi có thể mải mê ngắm bánh mà cảm thấy tiêu tan hết mệt mỏi không cần đi ngủ', chị nói.
Khi làm bánh thạch, chị Liên quan niệm: 'Tôi nghĩ dù là màu thực phẩm hay màu tự nhiên đều không ảnh hưởng đến chất lượng của bánh. Với tông màu nhạt, tôi sẽ sử dụng màu tự nhiên từ thanh long ruột đỏ, lá cẩm tím, trà xanh. Còn những tông màu đậm, tôi phải dùng tới màu thực phẩm để bông hoa có màu sắc nét.
Gia đình luôn là nguồn động viên lớn, là cảm hứng để chị Liên tạo ra những bánh thạch sống động. 'Mỗi khi có dịp tụ họp gia đình, mọi người đều rất thích những bánh thạch trong trẻo tôi làm. Họ nói bánh vừa được ngắm, vừa được thưởng thức và có vị ngon'.
Chị Bích Liên - tác giả của những chiếc bánh thạch rau câu 3D sống động.
Hằng Trần
Ảnh: NVCC
