Bánh lọc Quảng Bình có hai loại: Bánh gói trong lá chuối và bánh lọc trần. Đây là một trong những món khoái khẩu của Hà Hồ mỗi lần về thăm quê bố mẹ. Ở Sài Gòn, nữ ca sĩ chỉ có thể mua loại gói lá chuối, trữ được dài ngày trong ngăn đá. Khi ăn, cô cho vào nồi hấp lại khoảng 7-10 phút.
Bánh bột lọc gói lá của Hồ Ngọc Hà
Vỏ bánh được làm từ bột sắn lọc có độ mềm, dai. Sau khi hấp chín, bột bánh từ màu trắng đục chuyển sang trong. Tương tự bánh bột lọc Huế, nhân bánh bột lọc Quảng Bình có tôm sông và thịt, biến tấu thêm chút mộc nhĩ băm. Nhân ướp với gia vị như: Tiêu, nước mắm, bột canh... và xào chín trước khi được bọc bởi lớp bột bánh. Từng chiếc bánh gói bằng lá chuối, cột kín.
Bánh lọc gói lá chuối khá tiện khi vận chuyển, không bị vỡ nát, nên thường được người Quảng Bình xa quê mua về để sẵn trong nhà. Bánh có thể dùng trong vòng một tháng nếu bảo quản tốt. Lúc ăn, bạn bắc nồi nước sôi, hấp cách thủy khoảng vài phút là có ngay chiếc bánh đúng vị quê nhà. Gỡ lớp lá chuối thơm mùi đặc trưng, rưới nước mắm, mỡ hành, hành phi lên trên rồi nhâm nhi vỏ bánh dai dai, nhân đậm đà thấm vị.
Cách chế biến bánh bột lọc kiểu Quảng Bình không khó, nên đôi khi Hà Hồ cũng tự làm tại gia. Cô thường làm bánh bột lọc trần, không gói lá chuối cho nhanh. Ngoài bột và nhân bánh, phần nước chấm cũng cần chú trọng. Nước mắm chua ngọt, pha loãng có vị cay cay của ớt xanh và ớt đỏ, chan ngập đĩa bánh bột lọc mới đúng điệu. Bánh ăn lúc mới hấp sẽ ngon hơn.
Bánh bột lọc trần Hà Hồ làm tại nhà.
Hồ Ngọc Hà sinh năm 1984, quê Quảng Bình. Cô khởi đầu nghệ thuật với công việc người mẫu, sau đó bén duyên qua ca hát và ghi nhiều dấu ấn trong lòng khán giả với các album: Tìm lại giấc mơ, Invincible, Mối tình xưa... Cô cũng từng tham gia đóng phim từ khá sớm với các bộ phim Hoa cỏ may (2001), 39 độ yêu (2005) và Chiến dịch trái tim bên phải (2005). Ca sĩ có con trai riêng Subeo với doanh nhân Cường Đôla. Cô hiện sinh sống cùng chồng - diễn viên Kim Lý tại TP HCM. Cả hai đón cặp song sinh hồi tháng 11/2020.
Diệp Tử
