Bếp trưởng nhà hàng Long Đình - ông Yuen Piu Hung - giới thiệu món hào nướng Triều Châu, một món ăn đặc sắc của trường phái ẩm thực phương Nam Trung Quốc.
Không gian nhà hàng Long Đình. |
Với những đầu bếp đến từ Hong Kong, món ăn của nhà hàng Long Đình 64B Quán Sứ luôn giữ được hương vị thơm ngon của ẩm thực Trung Quốc, đặc biệt là những món chế biến từ hải sản. Đến Long Đình, thực khách sẽ thưởng thức món hào nướng Triều Châu được chế biến theo đúng phong cách ẩm thực Triều Châu. Cách chế biến món này cũng cầu kỳ và lắm công phu. Yêu cầu đầu tiên để món ăn ngon là thực phẩm phải được chọn lọc kỹ, chọn những con hào còn tươi, vỏ như vỏ đá, mình tròn, dầy thì thịt sẽ béo và thơm ngon. Khi chế biến người đầu bếp phải làm sạch rồi băm nhỏ thịt hào, thời gian nướng phải vừa độ nếu thiếu lửa hào sẽ tanh, nhưng nướng quá lửa thịt hào sẽ khô.
Món hào nướng Triều Châu. |
Thịt hào mềm và tươi, mang hương vị mặn mà của biển. Khi chưa chế biến, thịt có màu sữa, đây là màu tự nhiên. Sau khi nướng, thịt hào có màu vàng cùng hương thơm như mời gọi. Thử một chút thấy vị ngọt ngào của hào thật không lẫn với bất kỳ hải sản nào khác.
Không chỉ thơm ngon mà hào còn là loại hải sản đặc biệt bổ dưỡng. Trong hào có chứa: protein, carbohydrates và một lượng nhỏ chất béo đồng thời là nguồn vitamin dồi dào như vitamin A, B1, B2, B3, C, D (giúp chống lại mệt mỏi, tăng khả năng chống viêm của cơ thể và tăng cường quá trình trao đổi chất).
Trong hào còn có rất nhiều chất khoáng cần thiết như magiê, canxi, đồng, sắt, kẽm, phốt pho, iốt, kali và natri nên tốt cho toàn cơ thể. Không chỉ vậy hào còn là loại hải sản chứa nhiều chất kẽm nhất, vì vậy người ta cho rằng hào chính là món ăn tuyệt vời dành cho các quý ông.
Món hào chiên. |
Ngoài Hào nướng Triều Châu, đến với Long Đình, thực khách còn có thể chọn cuốn thực đơn với hơn 300 món ăn như Cá chình cà tím chưng tương XO (7 USD), xôi hấp tôm (10 USD), sò khô thịt cua hấp với rau và lơ xanh (8 USD), hào chiên (12 USD)... Mỗi món là một hương vị riêng của nền ẩm thực Trung Quốc giàu truyền thống.
Nhà hàng Long Đình - Dragon Palace
64B Quán Sứ, Hà Nội
Điện thoại: (04).3942 9168
Fax: (04).3942 9169
Website: www.longdinh.com.vn