Có một nơi có thể nhanh chóng cho ra kết quả kiểm định tỷ lệ hàn the trong thực phẩm. Đó là Trung tâm Nghiên cứu thực nghiệm và Chuyển giao công nghệ về thực phẩm (FTREC), trường Cao đẳng Công nghiệp thực phẩm TP HCM, Bộ Công nghiệp.
Sáng 26/5, PV Pháp Luật TP HCM chọn ngẫu nhiên một số thực phẩm nghi ngờ sử dụng hàn the đang bán tại hệ thống siêu thị, chợ và tiệm ăn, đem đến trung tâm nhờ kiểm định.
Đánh giá chung, thạc sĩ Đặng Ngọc Lý, Phó trưởng Khoa Công nghệ hoá phân tích, kiểm định cho biết thực phẩm chế biến sẵn có hàn the thường rơi vào nhóm sản phẩm có nguồn gốc từ Hà Nội, sản phẩm của những cơ sở tư nhân bán ở những nơi không có "bàn tay" thanh tra "sờ" tới và tỷ lệ giảm dần ở những cơ sở có thương hiệu nổi tiếng, có đăng ký chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Việc sử dụng hàn the tại VN đã bị cấm từ năm 1998 do tác hại của nó với sức khoẻ con người là cực kỳ nguy hiểm. Thế nhưng qua nhiều đợt thanh tra vệ sinh an toàn thực phẩm, tình trạng sử dụng hàn the vẫn còn tràn lan ở mức báo động. Người tiêu dùng nên nói "không" vĩnh viễn bởi bất kỳ loại thực phẩm nào có sử dụng hàn the. Không nên quan niệm ăn một chút thì không sao, ít hay nhiều nó đều ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ. Bởi vì hàn the khi vào cơ thể ngoài việc gây ngộ độc mãn tính nó rất khó bị đào thải và tích tụ lại ở gan, thận, thoái hoá cơ quan sinh dục dẫn đến vô sinh hay chết lưu thai. Người lớn nếu tích tụ một lượng hàn the khoảng 15g, trẻ em khoảng 5g sẽ bị nôn ra máu và tử vong tức thì...(Bác sĩ Nguyễn Xuân Mai, Phó Viện trưởng Viện Vệ sinh y tế công cộng TP HCM). |
Kết quả ghi nhận cụ thể như sau:
- Chả lụa của Công ty Chế biến thực phẩm Vissan bán tại hệ thống siêu thị Co.Op Mart, Maximark: không phát hiện hàn the.
- Cá lát viên Năm sao của Công ty TNHH chăn nuôi CP (KCN Biên Hoà 2, Đồng Nai): mặc dù bao bì ghi không sử dụng hàn the nhưng kiểm tra vẫn phát hiện (dưới 0,75%).
- Nem Lai Vung Giáo Thơ (121 Tân Thành, Lai Vung, Đồng Tháp): tỷ lệ hàn the trên 0,6%.
- Dưa kiệu, dưa nụ xanh, dưa món bán tại siêu thị Co.Op Mart Đinh Tiên Hoàng, Bình Thạnh): tỷ lệ hàn the từ 0,05 đến 0,1%.
- Bánh su sê, bánh đúc, bánh da lợn (bán tại quán ăn đặc sản trên đường Hai Bà Trưng, phường Tân Định, quận 1): tỷ lệ hàn the từ 0,6 đến 0,8%...
Việc kiểm tra lượng hàn the trong thực phẩm hiện có thể thực hiện dễ dàng nhờ bộ dụng cụ chuyên dùng thử tỷ lệ hàn the do trung tâm FTREC chế tạo. Bộ gồm 100 que thử dạng giấy đựng trong hộp nhựa (giấy nghệ curcumin), một chai dung dịch (axit HCl 0,8N) và một bảng màu chuẩn để đối chiếu tỷ lệ hàn the. Giá bán một bộ dự kiến 50.000 đồng, sử dụng trong thời hạn 6 tháng. Thạc sĩ Nguyễn Ngọc Hoà, Phó Giám đốc trung tâm FTREC cho biết: "Nếu so với giá bán một sản phẩm tương tự của ngước ngoài (30 USD) thì giá bộ thử này rẻ hơn nhiều và thời gian thử cũng nhanh hơn gấp 10 lần". Hiện sản phẩm đã được Bộ công nghiệp nghiệm thu thành công và đang chờ sự hợp tác của các doanh nghiệp để sản xuất đại trà.
Với phương pháp thử này, người tiêu dùng hoàn toàn có thể tự làm được tại nhà của mình bằng cách cắt mẫu thực phẩm thành lát, chiều dài khoảng một ngón tay. Sau đó lấy chai dung dịch nhỏ một hai giọt lên que thử rồi đạt que thử lên bề mặt lát thực phẩm. Đợi 4-5 phút, nếu thấy que thử đổi màu từ vàng sang đỏ tức trong thực phẩm có hàn the. Đối chiếu màu này với bảng màu chuẩn sẽ biết nồng độ hàn the trong thực phẩm đó là bao nhiêu.