Hai món ăn vặt từ khoai lang mật của Kỳ Duyên - Minh Triệu

Nổi tiếng là những người đẹp có vóc dáng nóng bỏng, đôi bạn thân Kỳ Duyên - Minh Triệu duy trì chế độ ăn ít tinh bột từ gạo trắng mà thay bằng các loại củ như khoai lang, sắn, ngô... Cả hai cũng "bỏ túi" nhiều cách chế biến món ngon từ nguyên liệu này.

Khoai nướng là món tủ của Kỳ Duyên. Món ăn nghe đơn giản nhưng nếu không biết cách thực hiện dễ khiến thành phẩm bị khô, cháy. Kỳ Duyên nướng khoai bằng nồi chiên không dầu và nướng hai lần để khoai tiết mật ngọt, ruột mềm mà lớp ngoài giòn tan. Đầu tiên, cô nướng khoai 30 phút với 180 độ C. Lần hai, chỉnh lại nhiệt độ 200 độ C, nướng trong 5 phút.

Bên cạnh thao tác nướng, khâu chọn và làm sạch khoai mật cũng quyết định thành công của món ăn: Chỉ nên chọn củ có kích thước vừa, tương đương nhau để không bị xơ và dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ nồi chiên thích hợp. Bề mặt củ khoai bóng đều, không bị sâu, hà, không chọn khoai đã lên mầm... Khoai lang mua về rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để khử khuẩn rồi rửa lại một lần nữa. Cắt bỏ hai phần đầu khoai bị già rồi mới đem nướng.

Nếu Kỳ Duyên thích khoai nướng giòn thì Minh Triệu lại mê khoai lang ngào đường. Theo nàng mẫu, món này nhất thiết phải có gừng, vừa thơm vừa giúp ấm bụng. Cách làm khá đơn giản. Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng vuông vừa ăn rồi ngâm trong nước muối loãng để không bị thâm.

Tiếp theo, chiên khoai chín đều các mặt, hơi giòn vỏ, rồi vớt ra, để ráo dầu. Công đoạn ngào đường quan trọng nhất: Cho dầu, đường, muối và chút giấm vào chảo, thêm ít nước, hòa tan rồi đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sền sệt thì cho khoai vào đảo đều. Sau cùng, cho gừng thái nhỏ và đun tới khi cạn nước, miếng khoai màu nâu cánh gián. Khoai dẻo, thấm vị ngọt, thơm vị gừng, thích hợp trong những ngày mùa thu, nhâm nhi cùng chén trà nóng.