Vừa tới Thái Lan hôm 8/5, Hồ Ngọc Hà và Kim Lý dành thời gian để khám phá ẩm thực, thăm lại quán quen. Trước dịch, xứ sở chùa Vàng là điểm đến yêu thích của bà mẹ ba con. Cô thường xuyên bay sang Thái để du lịch, ăn uống và coi nơi này là 'quê hương thứ hai'. Ngay bữa tối đầu tiên, nữ ca sĩ dẫn ông xã tới một nhà hàng nổi tiếng, được gắn hai sao Michelin danh giá và được nhiều trang ẩm thực thế giới đánh giá cao. Vợ chồng Hồ Ngọc Hà chụp ảnh lưu niệm cùng đầu bếp Chumpol Jangprai - đầu bếp chính và là người sáng lập nhà hàng.
Nhà hàng R-Haan nằm trong khu Thonglor sang trọng và thời thượng của Bangkok. Khách tới đây đều được khuyến cáo đặt chỗ trước bởi không đón khách ồ ạt mà giới hạn số lượng để phục vụ tốt nhất. Tên của nhà hàng bắt nguồn từ câu tục ngữ, mang ý nghĩa 'cá dưới nước và lúa trên đồng', ý chỉ Thái Lan có vô số nguyên liệu tươi ngon để nấu ăn. Không chỉ chú trọng chất lượng đồ ăn, các món ăn đều được phục vụ bày biện rất cầu kỳ và đẹp mắt. Món khai vị thường được bày trong khay gỗ, phía dưới là bản đồ đất nước Thái Lan.
Nhà hàng phục vụ theo kiểu set menu thay đổi theo từng mùa, giá khoảng hơn 3800 baht (khoảng 2,5 triệu đồng mỗi người). Một trong những món ăn xuất hiện trong hầu hết các set menu là lòng đỏ trứng vịt muối. Các loại xốt và topping ăn kèm thay đổi theo từng thời kỳ. Trứng hầm kiểu Thái là món ăn truyền thống của đất nước này. Từ khi còn nhỏ, đầu bếp Chumpol Jangprai thường giúp mẹ chế biến nên rất có ý nghĩa với ông. Món ăn này cần ba nguyên liệu: tỏi, tiêu, rễ ngò, caramel. Đường dừa và đường mía sử dụng cho nước hầm để có mùi thơm. Quan trọng nhất là nước tương phải được đun từ thịt lợn và chân gà, chứa nhiều collagen, có lợi cho việc chữa bệnh ngoài da. Trứng phải chỉ là loại trứng vịt hữu cơ của Chainat, ngâm với dầu cám gạo và muối.
Đầu bếp Chumpol chú trọng kết hợp các nguyên liệu tốt cho sức khỏe khi nấu ăn. Một trong số đó là thạch Pak Waan phủ trên cùng với trái bơ Pak Waan nghiền, kèm với salad trứng kiến và xốt trứng cá cay kiểu Thái. Món ăn này sử dụng một loại lá địa phương, vị ngọt, thường có ở miền Bắc, Đông Bắc và miền Trung nước này, hàm lượng dinh dưỡng cao như vitamin C, beta-caroten, canxi cùng với chất xơ.
hỗn hợp và salad trứng kiến với sốt trứng cá cay Thái.
Đầu bếp thường sử dụng nguyên liệu trứng cá muối để làm topping cho các món ăn để tăng tính sang trọng, đẳng cấp cho món ăn. Nhiều món được bày trong đĩa, phía trên có chụp bằng thủy tinh, khi mở ra, khói trắng bay nghi ngút, kích thích các giác quan. Món bánh cuộn Thái vàng giòn, nhồi kem dừa hỗn hợp, hạt dẻ phủ trứng cá muối.
Hồ Ngọc Hà hào hứng chia sẻ lại hầu hết các món ăn trong set. Một trong số đó là canh tom yum - một món ăn cổ truyền có từ thời vua Rama V và được mệnh danh là mang 'quốc hồn quốc túy' của Thái Lan. Cũng với các nguyên liệu cơ bản như gừng, sả, lá chanh thái sợi, chanh, đầu bếp Chumpol đổi mới bằng cách phục vụ nước dùng trong bình lớn, đun sôi phần đáy, trộn với các thảo mộc, khi khách ăn, nhân viên mới rót từ từ phần nước canh này lên bát. Cách này khiến nước dùng thơm mùi thảo mộc hơn. Phần nhân thường là tôm sông tươi Ayutthaya.
Các món tráng miệng ở nhà hàng cũng rất được yêu thích. Hà Hồ được phục vụ món kem dừa cappuccino. Trên thực tế, thành phần chế biến là mực của con mực được hầm với các loại thảo mộc như riềng để gần giống cà phê cappucino rồi tạo hình trên mặt. Phái dưới là kem dừa và khoai tây được chế biến theo công thức đặc biệt, giúp giảm nguy cơ tiểu đường.
Món tráng miệng khác cũng thường xuất hiện trong set là xôi xoài - món ăn kinh điển ở Thái Lan, xuất hiện từ xa xưa. Nhà hàng chỉ chọn ba giống xoài Thái là Dokmai, Ok Rong và Mahachanok cùng loại dừa Phet Phangan và đường thốt nốt Loi Kaew It. Nếp nấu xôi lấy từ Chiang Rai.
Hồ Ngọc Hà - Kim Lý hẹn hò ở Thái Lan. Video: Instagram Hồ Ngọc Hà
