Gà kho nghệ vàng ươm, đậm đà ăn rất đưa cơm. Thông thường, thịt gà chặt từng miếng rồi mới đem kho. Tuy nhiên, bạn có thể kho nguyên con gà có màu vàng ươm hấp dẫn mà vẫn thấm vị, thịt mềm, thơm. Thay vì dùng nước lọc, bạn sử dụng những viên đá lạnh, thêm gia vị như hành, tỏi, nghệ tươi...
Nguyên liệu làm gà kho gồm: 1 con gà, 3 nhánh củ nghệ (hoặc lượng nghệ tùy ý), 9 tép tỏi, 8 củ hành tím, 5 lá nguyệt quế (hoặc lá chanh), 1 cọng sả. Đầu tiên, bạn làm sạch gà, moi hết phần ruột để riêng. Sau đó, cho gà vào chảo đá viên, đồng thời nhét đầy đá viên vào trong bụng gà. Sả đập dập cho vào chảo gà cùng lá nguyệt quế. Chuẩn bị phần nước gia vị cay bằng cách xay nhuyễn tỏi, hành tím, nghệ và vài viên đá. Rưới toàn bộ hỗn hợp vào chảo gà đá, thêm vài lát gừng (nếu thích), nêm muối, đường, bột ngọt (mì chính). Đậy nắp lại đợi đá tan hết thì bắt đầu kho trên lửa vừa.
Dùng đũa kiểm tra thịt gà chín thì hạ nhiệt độ, kho trên lửa liu riu tới khi thấm đẫm gia vị. Trong lúc kho, bạn liên tục múc nước gia vị rưới đều lên gà để có màu vàng đẹp. Gà kho xong không những đậm đà, thịt dai mà da gà giòn mướt. Bạn tùy thích sử dụng các loại gia vị sao cho hợp miệng cả nhà, áp dụng cách kho tương tự là xong.
Diệp Tử