Du nhập về Việt Nam từ khá sớm nhưng 2-3 năm trở lại đây, dimsum mới thực sự trở nên phổ biến, được thực khách ưu tiên lựa chọn. Mùi thơm phức, hơi nước ấm còn bốc khói nghi ngút của bánh quyện với hương thơm của tre, nứa sẽ mang lại cảm giác ấm áp, làm dậy khẩu vị của thực khách. Dimsum là biểu tượng đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa. Đây không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn được nâng lên thành nghệ thuật.
Dimsum (còn gọi là điểm tâm) là tên gọi chung của tất cả món ăn được chế biến theo kiểu bọc một lớp bột mỏng ở bên ngoài, bên trong là nhân ngọt hoặc mặn. Điểm đặc biệt làm nên tên tuổi của món ăn này là ở vỏ bánh. Bột làm vỏ phải có độ trong và đục đạt chuẩn tùy theo món. Vỏ bánh phải dai và dày vừa đủ để không làm chảy phần nhân bên trong, cũng như khi nguội đi, không bị cứng, khi nằm quá lâu trong xửng hấp thì không bị nát.
Dimsum có thể được chế biến bằng cách chiên hoặc hấp trong các khay hay lồng tre nhỏ. Đây không chỉ đơn giản là một món ăn mà còn là cả một thế giới “muôn hình vạn trạng” với hàng trăm loại khác nhau, cho phép bạn thoả sức khám phá và thưởng thức.Thực đơn về dimsum có thể lên đến hàng trăm món: từ các món hấp quen thuộc như há cảo tôm tươi, xíu mại, bánh cải hẹ... cho đến bánh cuốn nhân tôm, xá xíu, các loại bánh bao, cũng như các món chiên nhẹ đa dạng.
Một quy tắc bất thành văn khi ăn dimsum là nên đi ăn nhiều người bởi như vậy, bạn sẽ có cơ hội thử nhiều loại hơn. Thưởng thức dimsum không chỉ đơn giản là thỏa mãn một thú vui mà còn giúp bạn chạm vào một nền văn hóa nổi tiếng trên thế giới. Để có thể thưởng thức và cảm nhận được trọn vẹn hương vị độc đáo của món ăn này, bạn cần phải tìm đúng nơi. Trong những nhà hàng ở Hà Nội, Thiên Di Quán gây ấn tượng bởi những món dimsum hấp dẫn, độc đáo và chuẩn vị Trung Hoa.
Há cảo tôm hấp là món ăn đứng đầu trong các loại dimsum vì hương vị thơm ngon. Món ăn này là niềm tự hào của ẩm thực Quảng Đông và khi đến Hong Kong, nó nhanh chóng trở thành một trong những món được ưa thích nhất ở đây. Vỏ bánh không quá dày, mỏng hay dai kết hợp với thịt tôm tươi mềm ngọt bên trong cùng một ít tương ớt ăn kèm, tạo nên hương vị hấp dẫn.
Bánh bao kim sa còn có tên gọi khác là "liu kim sa", có nghĩa là "đụn cát chảy". Đây là món ăn được du khách ưa thích khi đến với Hong Kong. Tên gọi của món ăn này bắt nguồn từ nguyên liệu chế biến và hình thức hấp dẫn khi thưởng thức. Bánh có phần nhân vàng ươm, sánh mịn như dòng cát vàng chảy ra (kim sa) cùng hương thơm thoảng nhẹ.
Xíu mại là một trong những món ăn lâu đời nhất của người Hoa. Có rất nhiều biến thể của món ăn trên khắp đất nước rộng lớn này nhưng nổi tiếng nhất vẫn là xíu mại Quảng Đông. Vỏ bánh có màu vàng đặc trưng, phần nhân bên trong có thể làm từ thịt, tôm và trứng cua muối... Món ăn được hấp chín, khi thưởng thức, bạn ăn kèm thêm với ít nước tương.
Sủi cảo Tứ Xuyên là món ăn truyền thống của người Hoa trong các dịp lễ quan trọng của dân tộc, được xem như món ăn mang lại may mắn cho tất cả mọi người. Thành phần chế biến món ăn này là bột gạo nếp và gạo trắng. Phần nhân thường có thịt heo, tôm tươi... Bánh được nặn hình bán nguyệt và ăn kèm với nước sốt cay nhẹ, được chế biến theo cách riêng nhằm đem lại hương vị hấp dẫn cho người thưởng thức.
Bánh cuốn chiên tương X.O là món ăn có hình thức và cách chế biến gần giống với món bánh cuốn của Việt Nam khi được kết hợp từ hai thành phần chính là phần vỏ bánh và nhân. Vỏ bánh được làm dầy nhưng lại mềm và không quá dai. Phần nhân được làm từ thịt, tôm hoặc xá xíu. Thay cho nước tương truyền thống, khi thưởng thức món ăn này ở Thiên Di Quán, bạn sẽ được ăn kèm với loại nước tương X.O - một gia vị đặc biệt pha chế theo cách riêng của nhà hàng.
Ngoài ra, thực đơn của Thiên Di Quán còn có bánh bao Thượng Hải, bánh bao xá xíu, bánh củ cải chiên tương, bánh ngô tam sắc, bánh cải hẹ, đậu hũ chiên tôm, quy linh cao... Thiên Di Quán sở hữu đội ngũ đầu bếp Trung Hoa chuyên về dimsum, luôn không ngừng sáng tạo và đổi mới. Mỗi chiếc dimsum tại đây đều mang đến cho thực khách cảm giác được khám phá và tận hưởng thú vui ẩm thực.
|
Liên hệ Thiên Di Quán:
Địa chỉ: Số 26 Lý Thường Kiệt, Hoàn Kiếm, Hà Nội. |
(Nguồn: Thiên Di Quán)
