Một bữa ăn cân bằng, lành mạnh vào buổi sáng có thể mang lại những điều tuyệt vời cho sức khỏe. Bởi bữa sáng không chỉ là một bữa ăn mà còn là chất xúc tác khởi động quá trình trao đổi chất, cung cấp năng lượng cho cơ thể và tâm trí khỏe mạnh. Một nghiên cứu năm 2018 trên tạp chí Nutrients đã kết luận rằng những người ăn sáng tiêu thụ ít đường bổ sung và nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất hơn những người không ăn sáng.
Vậy nếu bỏ bữa sáng, điều gì sẽ xảy ra với cơ thể?
Bữa sáng cân bằng dinh dưỡng giúp bạn có đủ năng lượng, tỉnh táo cho cả ngày. Ảnh: Freepik
1. Lượng đường trong máu có thể giảm
Nếu không bổ sung chất dinh dưỡng từ bữa sáng cân bằng, lành mạnh, lượng đường trong máu có thể giảm, gây mệt mỏi, cáu kỉnh và không thể tập trung. Theo một nghiên cứu năm 2019, những người bỏ bữa sáng có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu kém hơn.
Caroline Young, chuyên gia dinh dưỡng và chủ sở hữu của Whole Self Nutrition, cho biết: "Vì bạn nhịn ăn suốt đêm khi ngủ nên lượng đường trong máu đã giảm một cách tự nhiên sau khi thức dậy. Nếu bạn không phục hồi nó bằng cách ăn một bữa sáng cân bằng, lượng đường trong máu sẽ tiếp tục giảm suốt buổi sáng. Theo thời gian, điều này có thể dẫn đến lượng đường trong máu dao động lớn và mất ổn định, tất nhiên có thể dẫn đến đến tiền tiểu đường hoặc tiểu đường. Nghiên cứu cho thấy bỏ bữa sáng có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2".
2. Khó tập trung
Bữa sáng mang lại các chất dinh dưỡng thiết yếu, giúp não có đủ năng lượng cho một ngày làm việc tập trung. Bỏ qua nền tảng dinh dưỡng này có thể dẫn đến khó tập trung và trạng thái tinh thần mơ hồ. Một nghiên cứu năm 2017 cho thấy những người bỏ bữa sáng hoặc ăn sáng không lành mạnh có hiệu suất nhận thức kém hơn trong suốt cả ngày so với những người ăn sáng lành mạnh.
Chuyên gia dinh dưỡng Trista Best nói: "Bữa sáng cung cấp cho cơ thể và não những chất dinh dưỡng, năng lượng cần thiết sau một đêm nhịn ăn. Đối với một số cá nhân, bỏ bữa sáng có thể dẫn đến giảm hiệu suất nhận thức, bao gồm cả khó khăn về nhận thức, sự tập trung, trí nhớ và khả năng giải quyết vấn đề. Điều này có thể đặc biệt đáng chú ý vào buổi sáng khi nhu cầu về tinh thần lên cao".
3. Sự trao đổi chất bị chậm lại
Bỏ bữa sáng khi cơ thể đang sẵn sàng nạp calo sau một đêm dài có thể gây phản tác dụng đối với quá trình trao đổi chất. Các nghiên cứu cho thấy cơ thể có thể điều chỉnh bằng cách làm chậm tốc độ trao đổi chất, có khả năng dẫn đến tăng cân.
"Các bữa ăn thường xuyên, bao gồm cả bữa sáng, đóng vai trò duy trì sự trao đổi chất cân bằng. Bỏ bữa sáng dễ phá vỡ sự cân bằng này, có thể ảnh hưởng đến khả năng sử dụng hiệu quả và dự trữ năng lượng của cơ thể", Best giải thích.
4. Rối loạn dấu hiệu đói
Chủ ý bỏ bữa sáng có thể gây ra cảm giác thèm ăn dữ dội vào cuối ngày, dẫn đến ăn quá nhiều, khiến việc duy trì cách tiếp cận cân bằng và chú ý đến thực phẩm trở nên khó khăn.
"Cơ thể tìm kiếm sự cân bằng, vì vậy việc bỏ bữa sáng có thể dẫn đến cảm giác thèm ăn nhiều hơn hoặc thèm ăn vào cuối ngày khi bạn cố gắng bù đắp lượng calo bị thiếu. Một nghiên cứu cho thấy những người bỏ bữa sáng tiêu thụ nhiều carbohydrate (bao gồm cả đường bổ sung), tổng lượng đường và tổng chất béo hơn những người ăn sáng", chuyên gia dinh dưỡng Sarah Schlichter cho biết.
5. Hormone căng thẳng tăng lên
Hormone cortisol không chỉ phản ứng với căng thẳng về mặt cảm xúc, nó cũng phản ứng với căng thẳng sinh lý do bỏ bữa. Theo một đánh giá có hệ thống năm 2021 trên tạp chí Nutrients, việc bỏ bữa sáng có thể làm tăng mức cortisol vào đầu ngày, có khả năng dẫn đến tăng cảm giác thèm ăn và chất lượng giấc ngủ kém.
Young cho biết: "Bất kỳ hình thức hạn chế ăn uống nào, bao gồm cả việc bỏ bữa sáng, đều là một dạng căng thẳng về tinh thần và thể chất. Để hệ thống thần kinh ổn định, nó cần được nuôi dưỡng đầy đủ. Vì vậy, khi bỏ bữa sáng, cơ thể có nhiều khả năng rơi vào trạng thái rối loạn, chẳng hạn như chiến đấu hoặc bỏ chạy, kèm theo lo lắng, nhịp tim tăng cao và cáu kỉnh".
6. Giảm mức năng lượng
Bữa sáng cung cấp nhiên liệu cơ thể cần để khởi động quá trình trao đổi chất và có năng lượng cần thiết cho các hoạt động hàng ngày. Khi bỏ bữa sáng, lượng đường trong máu có thể giảm mạnh, khiến bạn mệt mỏi, uể oải và cáu kỉnh. Theo một nghiên cứu năm 2021, bỏ bữa sáng có thể làm tăng tình trạng mệt mỏi và giảm chất lượng giấc ngủ.
"Vì ăn uống là thứ mang lại cho chúng ta năng lượng theo đúng nghĩa đen (calo phân hủy thành hợp chất năng lượng ATP) nên việc tiếp tục nhịn ăn qua đêm bằng cách không ăn sáng có thể khiến thêm mệt mỏi, chóng mặt, đau đầu, thay đổi tâm trạng và hiệu suất nhận thức kém", Schlichter nói.
Hướng Dương (Theo Eat This)
