Bạn không cần phải sang tận đất nước của dãy Vạn Lý Trường Thành mới có thể thưởng thức những hương vị tuyệt vời ấy, mà ngay giữa Hà Nội, những món ăn tinh hoa ẩm thực Trung Hoa đã được những người đầu bếp Hong Kong nổi tiếng của nhà hàng Long Đình - 64B Quán Sứ giới thiệu đến bạn trong một không gian đặc sắc, ấm cúng và lãng mạn.
Một góc không gian nhà hàng. |
Đĩa ghép lủ mì là món tổng hợp gồm bốn loại nguyên liệu chính tạo thành với mỗi loại có một cách chế biến và quy trình tẩm ướp riêng nhưng khi ghép lại với nhau lại tạo nên một thành phẩm đầy hương vị như mang cả bốn mùa vào trong bữa ăn của bạn.
Nguyên liệu thứ nhất phải kể đến đó là thịt chân giò. Để làm nguyên liệu cho món này người đầu bếp yêu cầu phải chọn chân giò trước, sau đó được sơ chế sạch và tẩm ướp vào nước lủ mì đặc biệt (gồm quế, hồi, thảo quả…) sau khi hoàn tất quy trình chế biến, thịt chân giò sẽ được thái mỏng tạo thành những khoanh tròn nhìn rất đẹp mắt, hương thơm, vị ngọt thanh, khi ăn sẽ có độ mềm giòn, ăn không hề ngán.
Đĩa ghép lủ mì. |
Nguyên liệu thứ hai phải kể đến đó là thịt gà, với mạch nha được phết lên da gà khi chế biến, những miếng thịt gà có màu vàng cánh gián, vị ngọt, mềm, độ giòn của da gà đã được phết mạch nha thật đặc biệt. Hương vị của món gà trong đĩa ghép lủ mì thật đặc biệt mà chỉ có thể trở nên tuyệt vời nhờ bàn tay của những người đầu bếp tài hoa đến từ Hong Kong, với công thức và những nguyên liệu được nhập khẩu hoàn toàn từ chính quốc.
Đĩa ghép lủ mì còn đặc sắc bởi ngoài nguyên liệu thông thường như thịt chân giò, thịt gà còn có thêm hải sứa thái nhỏ có hình trắng trong, rủ mềm được trộn với xì dầu, dấm đen, tương ớt Tứ Xuyên, dầu mè... trộn đều với hành tây, cần mỹ, cà rốt thái sợi. Những nguyên liệu này tạo màu cho món ăn và có tác dụng giảm độ đạm của món ăn, giúp thực khách luôn có cảm giác ngon miệng mỗi khi dùng bữa.
Một nguyên liệu có quy trình chế biến cầu kỳ nhất trong món ăn đó chính là lợn sữa quay. Để làm được món này, nhà hàng phải chọn những con lợn sữa có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng với trọng lượng khoảng 6 tới 8 kg mỗi con, sau khi làm sạch, lọc bỏ bớt xương bả vai, xương xườn... thịt lợn sẽ được tẩm ướp với những hương vị riêng trong một thời gian nhất định. Sau khi đã ngấm đủ gia vị, người đầu bếp sẽ chần thịt qua nước sôi cho chín, tiếp tục ướp gia vị vào phía trong bụng rồi căng bì cho khô trước khi đưa thịt vào quay. Thời gian để hoàn thành được món này phải mất có khi cả ngày, nhưng phải làm đúng quy trình và đủ thời gian thì chất lượng cũng như mỹ quan của món mới đảm bảo theo đúng yêu cầu của món ăn thượng hạng này. Những miếng thịt lợn sữa khi ăn sẽ có độ giòn của bì, thịt mềm ngọt mà không bị khô, màu thịt vẫn tươi hồng đó là khi thịt quay đạt chất lượng cao nhất.
Mặt tiền Long Đình. |
Ẩm thực Trung Hoa có lịch sử hàng nghìn năm với rất nhiều trường phái khác nhau nhưng bạn có thể thưởng thức hàng trăm món ăn tinh túy nhất của nền ẩm thực Trung Hoa tại nhà hàng Long Đình, địa chỉ số một có thể làm hài lòng thực khách dù là khó tính nhất của Hà Nội.
Nhà hàng Long Đình - Dragon Palace 64B Quán Sứ, Hà Nội
Điện thoại: 04 3942 9168/ Fax: 04 3942 9169
Website: http://www.longdinh.com.vn/