Cốm làng Vòng vào mùa

Người dân làng Vòng (Dịch Vọng, Cầu Giấy) làm cốm rất công phu, phải làm từ lúa nếp hoa, nếp thơm hay nếp cái hoa vàng. Vụ mùa bắt đầu từ tháng bảy đến tháng mười. Khi ấy là vào mùa thu, mùa của đất trời Hà Nội.

Người dân làng Vòng làm cốm cẩn thận và tỉ mỉ. Họ lọc bỏ những hạt hỏng, hạt lép.

Lúa để làm cốm thì không được vò hay đập mà phải tuốt. Sau đó sẽ cho vào nồi rang...

... cốm rang xong phải mang giã ngay, không được để nguội. Trong quá trình giã phải có kỹ thuật, không được giã mạnh tay quá cốm sẽ nát. Khi giã phải luôn tay đảo cốm từ trên xuống, dưới lên cho đều...

... giã khoảng 10 lần thì đem cốm đi sáng và hồ, rồi đựng vào lá sen.

Ở ngay trên các con phố Xuân Thủy, Cầu Giấy... có nhiều cửa hàng bán đặc sản cốm làng Vòng.

Cô Dung, người dân làng Vòng bán cốm trên đường Xuân Thủy gần 10 năm nay tâm sự: "Bán cốm cũng là để giữ lại hồn cốt của làng, hàng ngày có nhiều người đến tận nhà đặt mua cốm, nhưng cô vẫn thích bán ở ngoài vỉa hè. Như vậy sẽ có nhiều người biết hơn về cốm làng Vòng".