Những ngày Sài Gòn giãn cách, các nghệ sĩ Việt nô nức trở thành đầu bếp "tay ngang" tại nhà và bỏ hẳn thói quen ăn ngoài do hàng quán đóng cửa. Mùa dịch năm ngoái, Kỳ Duyên cùng bạn thân Minh Triệu đã trổ tài làm một số món ăn tại nhà nhờ nguyên liệu do mẹ người mẫu gửi ra. Năm nay, Kỳ Duyên tiếp tục khiến các fan mắt tròn mắt dẹt vì video hướng dẫn cách làm chè khoai tím chuyên nghiệp chẳng kém các food blogger.
Kỳ Duyên cho biết, món chè theo công thức của cô là "ít mập nhất" do ít sử dụng đường, sữa. "Trời nóng, Duyên nấu món chè khoai dẻo. Duyên chỉ sử dụng khoai tím và chút xíu sữa đặc, được cái Duyên cũng ăn nhạt lắm. Phần nước sốt làm theo đúng công thức, đảm bảo thơm ngon kinh khủng, nguyên cái nhà toàn mùi nước cốt dừa", nàng hậu nhiệt tình PR cho món chè của mình.
Thành phần chính là khoai tím - loại nguyên liệu đang vào mùa, có giá rất rẻ hiện nay. Đầu tiên, Kỳ Duyên rửa sạch 0,5 kg khoai tím, xếp đầy xửng, hấp chín rồi lột vỏ, dầm nhuyễn. Sau đó, cô trộn với 150 gr bột năng. Lượng bột khá ít do Kỳ Duyên không thích ăn bột nhiều mà thích rõ vị khoai. Thay vì cho một lần, Kỳ Duyên chia làm nhiều lần, vừa đổ vừa trộn đều tay, thêm một chút nước để tăng độ kết dính. Khi nào thấy khoai dẻo là được.
Món chè khoai dẻo không sợ mập của Kỳ Duyên.
Sau đó, người đẹp rắc một chút bột năng ra bàn để khỏi dính, lăn từng miếng khoai thành dải dài, thái miếng vừa ăn, rồi để cho bột nghỉ. Trong lúc đó, Kỳ Duyên tiến hành nấu sương sáo. Gói bột mua sẵn ở các siêu thị, cách nấu khá đơn giản, chỉ cần cho bột vào nước, khuấy đều, đun sôi và để nguội là xong. Mùi sương sáo thơm nức khắp phòng. Tiếp tục là công đoạn luộc phần khoai đã trộn bột trước đó. Đun sôi nước, thả khoai vào luộc, đến khi khoai chín, nổi lên thì vớt nhanh sang thau nước có bỏ đá. Theo Kỳ Duyên, cách làm này giúp khoai dai dai, không bị bở nát.
Riêng về công thức nước cốt, Kỳ Duyên chia sẻ rất kỹ càng tỷ lệ để mọi người học theo. Phần này gồm một quả dừa, 2/3 hộp nước cốt dừa, cho vào khuấy đều ở lửa nhỏ để đảm bảo không bị sôi; sau đó cho thêm 1/3 hộp sữa tươi không đường, một bó lá dứa để tạo mùi thơm, một chút muối để tạo vị đậm đà. Cuối cùng là sữa đặc. "Nàng hậu" chỉ cho một chút sữa đặc cho thơm và do sợ mập. Bạn cũng có thể cho nhiều hơn, tùy vào khẩu vị.
Lúc này, sương sáo đã nguội, cắt thành miếng vừa ăn. Cuối cùng, Kỳ Duyên múc khoai và sương sáo vào bát, đổ nước cốt dừa. Cô nàng cho biết riêng với món ăn này, cô thích ăn nóng hơn nhưng trong mùa hè, bạn cũng có thể bỏ thêm đá cho mát. Chè khoai dẻo nhìn có vẻ phức tạp nhưng công thức lại khá đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, giá rẻ.
Công thức chè khoai tím của Kỳ Duyên.
