Ảnh: Only My Health
Cơ thể có thực sự cần chất béo không?
Chất béo rất cần thiết cho sức khỏe vì chúng có thể thực hiện các chức năng mà chất dinh dưỡng khác không thể. Chúng cung cấp nguồn năng lượng dồi dào, hỗ trợ hình thành màng tế bào và giúp cơ thể hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như A, D, E và K. Theo Viện Y tế Quốc gia (NIH), nếu không có chế độ ăn uống hợp lý với chất béo tốt, cơ thể sẽ khó duy trì các quá trình sống, dẫn đến tình trạng thiếu hụt và các vấn đề sức khỏe nói chung.
Chất béo còn rất quan trọng đối với sức khỏe não bộ. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí The Lancet cho thấy omega-3, một loại chất béo tốt, hỗ trợ chức năng não, giảm viêm và giúp ngăn ngừa suy giảm nhận thức khi chúng ta già đi. Vì vậy, mặc dù thường liên quan đến việc tăng cân, chất béo rất cần thiết để giữ cho cơ thể và trí óc cân bằng.
Chất béo tốt và chất béo xấu: Sự khác biệt là gì?
Chất béo tốt, hay chất béo không bão hòa, bao gồm chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa, có thể làm giảm cholesterol xấu (LDL) và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ví dụ về chất béo tốt có trong dầu ô liu, các loại hạt và cá béo.
Ngược lại, chất béo xấu chủ yếu là chất béo chuyển hóa và hàm lượng chất béo bão hòa cao. Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA), chất béo chuyển hóa có trong nhiều loại thực phẩm chế biến và liên quan đến mức cholesterol LDL cao hơn, nguy cơ mắc bệnh tim tăng cao. Chất béo bão hòa, chẳng hạn như bơ, thịt đỏ và pho mát, nên được tiêu thụ ở mức giới hạn. Mặc dù không phải tất cả chất béo bão hòa đều có hại như nhau, USDA khuyến cáo nên hạn chế lượng chất béo bão hòa ở mức dưới 10% lượng calo hàng ngày.
Tại sao chất béo tốt lại quan trọng đối với sức khỏe tim mạch?
Một trong những lợi ích nổi bật của chất béo tốt là tác động tích cực đối với sức khỏe tim mạch. Một nghiên cứu của Hiệp hội Tim mạch Mỹ phát hiện ra chế độ ăn giàu chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách cải thiện mức cholesterol và giảm viêm. Omega-3, một loại chất béo không bão hòa đa, đã cho thấy những lợi ích cụ thể. Chúng có thể được tìm thấy trong cá béo và được biết đến với tác dụng làm giảm triglyceride và huyết áp, hai yếu tố quan trọng đối với sức khỏe tim mạch.
Vai trò của chất béo trong sức khỏe nội tiết tố và cảm giác no
Chất béo không chỉ cung cấp năng lượng, cải thiện tim khỏe mạnh mà còn rất cần thiết cho quá trình sản xuất hormone. Chất béo giúp sản xuất hormone điều chỉnh nhiều chức năng của cơ thể, bao gồm quá trình trao đổi chất, tăng trưởng và sức khỏe sinh sản. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrients cho thấy chế độ ăn thiếu chất béo lành mạnh có thể phá vỡ sự cân bằng nội tiết tố, đặc biệt ở phụ nữ.
Chất béo lành mạnh góp phần tạo cảm giác no, có thể kiểm soát cân nặng. Vì chất béo được tiêu hóa chậm hơn carbohydrate hoặc protein nên chúng mang lại cảm giác no lâu hơn, giúp giảm cảm giác thèm ăn vặt thường xuyên.
Hướng Dương (Theo Times of India)
