Chân giò ninh măng là món ăn phổ biến, rất được ưa chuộng trong những ngày Tết cổ truyền ở miền Bắc. Trong cái lạnh của tiết trời, cả nhà ngồi quây quần bên mâm cơm ấm cúng, thưởng thức bát canh chân giò ninh măng nóng hổi sẽ rất thú vị.
Món ăn này muốn ngon thì măng phải mềm, giòn, ngấm gia vị mà vẫn không mất đi mùi vị đặc trưng. Giò heo mềm ngọt, béo ngậy cùng nước dùng đậm đà, thanh thanh. Món giò chấm cùng mắm ớt cay cay khi ăn sẽ còn hấp dẫn hơn. Bưng bát canh hít hà làn hơi nóng tỏa ra xen lẫn mùi mặn thơm nồng khiến ai có đi đâu xa cũng khó lòng quên được.
Món chân giò ninh măng chẳng làm khó được các bà nội trợ trong dịp Tết này nếu biết công thức chế biến của vlogger Helen's Recipes dưới đây.
Nguyên liệu: dành cho 4 người ăn
- 1 cái chân giò trước
- 100 gram măng khô
- 2 củ hành tím
- 1 muỗng cà phê giấm trắng
- 2 muỗng cà phê nước chấm cá cơm 3 Miền
- Dầu ăn, muối, hạt nêm, hành lá
Cách nấu:
Bước 1: Giò heo chặt miếng vừa ăn, nấu trong nồi nước sôi có pha một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê giấm, khoảng 5 phút sau đó vớt ra tô nước đá để giữ màu trắng và độ giòn cho da.
Bước 2: Hành tím bóc vỏ thái mỏng, ớt xắt lát, hành lá cắt riêng phần đầu trắng.
Bước 3: Ướp giò heo với một muỗng canh nước chấm cá cơm 3 Miền, tiêu, muối, bột nêm để 30 phút.
Bước 4: Măng khô ngâm với nước gạo qua đêm, thay nước vài lần. Khi luộc măng (mở nắp nồi) 3-5 lần và xả lại bằng nước lạnh rồi xé sợi.
Bước 5: Hành tím thái lát phi thơm, cho măng vào xào nêm nếm và xào măng vài phút cho thấm gia vị. Cho chân giò vào đổ ngập nước hầm 45 phút đến khi chân giò mềm rồi cho đầu hành lá vào.
Múc món ăn ra bát, thêm ớt, hành ngò, ăn kèm chén nước chấm cá cơm 3 Miền có vài lát ớt xanh đỏ để dậy vị thơm ngon. Chân giò ninh măng ngon còn nằm ở chén nước chấm. Nước chấm cá cơm 3 Miền đậm đà, thơm dịu, thêm ớt cắt cay cay sẽ giúp tôn lên vị ngon của món ăn.
Các "nội tướng" gia đình còn băn khoăn hôm nay nấu gì, có thể lưu ngay công thức làm món chân giò ninh măng của vlogger Helen Le tại đây.
Kim Uyên
Ảnh: Mạnh Hùng
Nước chấm cá cơm 3 Miền với thành phần từ nước mắm cốt cá cơm nguyên chất; được đặc chế theo bí quyết riêng cho ra đời nước chấm chuẩn vị truyền thống. Nước chấm 3 Miền có màu vàng nâu sóng sánh, mùi thơm dịu nhẹ, vừa ngon vừa tiện cho các món ăn từ kho - xào - nấu đến dùng làm nước chấm mà không cần pha chế. Nhờ đó, món ăn dậy vị, thơm ngon, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống. |