Chị Phạm Thu Hiền (kế toán, Hải Phòng) nổi tiếng là mẹ đảm bởi những bữa cơm, mâm cỗ chị nấu đều được trình bày bắt mắt, tròn vị. Năm nay, mẹ 3 con thực hiện mâm cỗ cúng rằm tháng Giêng sớm hơn thường lệ, hoàn thiện trước trưa ngày 14 âm lịch.
Thực đơn mâm cỗ cúng rằm mà chị HIền chọn lựa cho năm nay gồm 12 món: súp cua, gà nướng mật ong, tôm xào hạt điều, chim tần thuốc bắc, hạt sen, rau củ luộc, chả rươi, tôm sú hấp, nem hải sản, miến xào hải sản tôm/cua, xôi xéo, chè sen long nhãn và cherry.
Chị Hiền ước tính tổng chi phí mâm cỗ dành cho 8 người ăn là hơn 1 triệu đồng, không tính cherry tráng miệng do được người thân tặng.
Bận việc công ty và chăm 3 con nhỏ nên chị Hiền đã lên kế hoạch chi tiết tỉ mỉ những việc mình cần làm. Do chồng cũng bận rộn nên chị Hiền chủ yếu tự xoay xở chuyện bếp núc. Trước ngày làm cỗ, chị lên danh sách các thực phẩm cần mua, số lượng. Sau đó đi chợ để tối ngày 13 âm lịch đã có đủ nguyên vật liệu cần thiết. Tối cùng ngày, chị sơ chế trước thực phẩm: bóc hành, tỏi, rửa rau, bóc nhãn nhồi hạt sen, đồ xôi, ướp gà để sáng hôm sau chỉ việc bắt tay vào chế biến món ăn.
Giống nhiều bà mẹ khác, chị Hiền cũng áp dụng multi-task, tức là làm nhiều việc cùng lúc, tiết kiệm thời gian nấu nướng. Khi cho gà vào nướng, chị đồng thời nấu canh. Lúc chờ chim tần nhừ, chị xào miến, sau đó rán nem, hấp tôm, luộc rau và làm món xào.
Tổng thời gian nấu cỗ của chị Hiền là hơn 2 tiếng đồng hồ.
Ngoài mâm cỗ năm nay, chị Hiền gợi ý thêm thực đơn của mâm cỗ cúng rằm năm ngoái gồm có: súp gà ngô non, đùi ếch chiên bơ, cá hấp, bò xào cần tỏi, salad bắp cải tím, gà nướng, chả nem, chả rươi, bê luộc chấm mắm gừng, canh gà táo đỏ, xôi trắng cốt dừa, tráng miệng măng cụt và chè hoa cau.
Chị Hiền dùng khuôn để trình bày món xôi cho đẹp mắt, rải thêm ruốc, lạp xưởng tạo hình.
Chị tiết lộ: 'Trước khi lấy chồng, tôi không hề biết nấu ăn vì là con út, được bố mẹ chiều. Sau này, lập gia đình, tôi mới tham gia các nhóm nấu ăn trên mạng xã hội, tự tìm hiểu, học hỏi chuyện bếp núc. Mỗi lần nấu nướng, tôi lại đúc kết được nhiều kinh nghiệm, biến tấu các món ăn hợp khẩu vị với gia đình'.
Mẹ 3 con trình bày món nem rán với xà lách, hoa hồng từ cà chua. Khi nấu ăn, chị Thu Hiền không nếm mà ước lượng gia vị theo thói quen.
Thực đơn tiếp theo mà chị Hiền gợi ý gồm: súp gà ngô nấm, tôm chiên, sò, bê, xôi trắng cốt dừa, nem rán, canh thập cẩm tôm, cherry tráng miệng.
Chị Hiền - tác giả của mâm cỗ bên 3 con.
>> Xem thêm cách trình bày món ăn trong mâm cỗ của Thu Hiền
Hằng Trần
Ảnh: NVCC
