Là một trong những sao Việt khéo tay hay nấu nướng, Tăng Thanh Hà thường xuyên chia sẻ về các món ăn yêu thích. Nhất là khi Covid-19 xảy ra khiến nhiều hoạt động kinh doanh, giải trí tạm ngừng, cô tìm niềm vui bên căn bếp, nấu đủ món cho chồng con. Mới đây, cô tiết lộ mắm là một trong những món không thể thiếu trong thực đơn mỗi tuần của gia đình, đồng thời là một trong những món mà hai vợ chồng cô mê ăn nhất.
Các món ăn do cô Trúc Bỗng dưng muốn khóc chế biến không chỉ đảm bảo chất lượng, vệ sinh mà còn đẹp mắt làm thỏa mãn phần nhìn. Phần bắp bò hoa chấm mắm ruốc được trình bày chỉn chu, không kém gì nhà hàng. Tăng Thanh Hà chọn bắp bò mềm, ít mỡ. Có nhiều cách luộc bắp bò ngon, nhưng để không bị hôi, bạn nên cho vào nồi nước luộc một ít gừng, nấu lửa to đến khi sôi thì cho bắp bò đã ướp tí sả vào, luộc khoảng 25 - 30 phút tới khi chín thì vớt ra để nguội, thái mỏng.
Bắp bò hoa ăn kèm với vài loại rau đơn giản như dưa leo, rau thơm, khế, xà lách, giá... cuốn bánh tráng mỏng, kèm bún tươi, chấm nước mắm nêm hoặc mắm ruốc là chuẩn. Mắm pha vị hơi ngọt một chút, đâm thêm quả ớt là chuẩn vị. Nhà siêu mẫu còn chiên thêm đậu hũ giòn vàng rụm như ăn bún đậu mắm tôm. Nguyên combo đủ cho một bữa ăn no nê. Món này khá phổ biến ở miền Nam. Các nhà hàng thường bán bắp bò luộc cuốn bánh tráng phơi sương Trảng Bàng, ăn chung với rau rừng và nhiều loại đồ chua, chấm mắm nêm.
Nghỉ ngơi mùa dịch, Hà Tăng còn giới thiệu món chả giò yêu thích. Khác với ngoài hàng, người ta thường làm chả giò với thịt heo bằm nhuyễn thì Tăng Thanh Hà thay thế nguyên liệu chính bằng thịt gà và tôm bóc vỏ, xay nhuyễn, có thêm vài loại rau, củ cho đỡ ngấy như cà rốt, hành... và một quả trứng gà để tạo độ kết dính cũng như tăng thêm chút vị béo. Sau khi trộn đều tất cả nguyên liệu, cô cuốn chả trong bánh tráng dẻo, dày thành từng cuốn tròn. Sau đó đem chiên vàng. Bạn cũng có thể làm nhiều, sau đó đựng trong hộp kín rồi trữ trong ngăn đá tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy ra chiên. Mẹo nhỏ để chiên chả giò không bị văng dầu là bạn có thể cho vào chảo dầu nóng một ít bột năng, sẽ giúp dầu không bị bắn lên người khi cho chả vào chảo mà không cần rã đông.
Tô cháo sườn của nữ diễn viên cũng hấp dẫn không kém. Đây là món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, thích hợp dùng cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Để nấu cháo sườn ngon, bạn nên đổ nước luộc sườn đầu tiên, rửa lại sườn rồi mới bắt đầu nấu, đập một nhánh gừng tươi cho vào nồi sườn. Hầm đến khi chín thì vớt sườn ra, bỏ gừng, đổ gạo tẻ đã vo sạch sau khi ngâm khoảng 4 tiếng vào nồi nước luộc, nêm nếm gia vị vừa ăn, ninh đến khi gạo nhừ là được. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể rang sơ gạo cho tới khi dậy mùi thơm, sau đó dùng chày giã hoặc máy xay nát. Cách này cũng giúp hạt chát mịn, sánh khi ăn.
Sở hữu chuỗi nhà hàng chuyên đủ món từ Á tới Âu, nhưng sở thích ăn uống của vợ chồng Hà Tăng vẫn khá bình dị. Cô thích làm những món sữa hữu cơ từ các loại đậu, hạt, đặc biệt là sữa hạnh nhân cho con. Bữa cơm gia đình thường xuất hiện canh rau quen thuộc hái từ vườn nhà như canh rau má, rau dền... hay tự tay ủ hũ siro dâu tăm ngọt lịm, mát lành lý tưởng để thưởng thức vào ngày Sài Gòn nắng nóng.
Vi Yến