Korokke là bánh khoai tây chiên giòn Nhật Bản biến tấu từ món snack croquette của Pháp, nên còn được gọi là bánh croquette Nhật Bản. Cách làm tương tự các món bánh khoai tây chiên thông thường, nhưng thành phần korokke phong phú hơn. Ngoài khoai tây còn có thịt bò, hành và vài loại gia vị. Bánh có dạng hình tròn, dẹp giống bánh khoai lang nướng Việt Nam. Tùy vào nguyên liệu sử dụng mà chúng có tên khác nhau như: korokke bò, korokke tôm...
Cách làm bánh khoai tây. Video: Tiktok Syokuzi
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi đem hấp chín, dùng muôi (vá) nghiền thật mịn. Hành lá, hành tây băm nhỏ. Cà rốt, xúc xích hay thịt giăm bông đều thái hạt li ti (nhỏ hơn hạt lựu). Nếu dùng thịt bò, tôm hoặc thịt lợn thì bạn băm nhỏ, xào cùng chút tiêu, hạt nêm. Nên sử dụng thịt nạc cho đỡ ngấy.
Thêm vào thố khoai một chút bột mì, đường, nước tương (xì dầu) lạt. Nên dùng tương Nhật Bản cho đúng vị. Tuy nhiên, bạn có thể nêm nếm tùy ý dựa vào gia vị có sẵn trong bếp, miễn hợp khẩu vị gia đình. Nhào hỗn hợp đều tay tới khi kết dính, nặn thành miếng hình tròn dẹt. Cuối cùng, bạn cho vào chảo chiên vàng giòn hai mặt là hoàn thành. Do khoai béo nên bạn không cần chiên ngập dầu, tránh bị ngấy. Korokke thơm bùi, lẫn thịt, rau củ rất thích hợp ăn với nước tương pha ớt bột, kèm bắp cải bào nhỏ.
Diệp Tử
