Quy tắc "đĩa ăn 211" do bác sĩ Song Yanren sáng tạo vào năm 2014. Chính nhờ quy tắc này, bác sĩ người Đài Loan đã giảm thành công 20 kg sau nửa năm. Từ thời điểm đó đến nay, cân nặng của bác sĩ Song khá ổn định, luôn trong tầm kiểm soát.
Bác sĩ Song trước và sau khi giảm cân.
Bác sĩ Song cho biết 211 tương ứng với hai phần rau, một phần protein tốt và một phần tinh bột tốt trong mỗi bữa ăn. Để việc chia tỷ lệ thức ăn trở nên dễ dàng, bác sĩ khuyến khích nên sử dụng một chiếc đĩa, sau đó chia thức ăn làm 4 phần, một phần đựng các loại tinh bột tốt, một phần đựng thịt cá... còn lại dành cho rau.
Các loại rau được bác sĩ khuyến khích tiêu thụ có thể kể đến như súp lơ, nấm, đậu bắp, xà lách... có đặc điểm chung là ít calo, giàu chất xơ nhờ đó nhanh no, no lâu, tốt cho tiêu hóa.
Những loại protein có lợi trong chế độ ăn giảm cân được bác sĩ Song khuyến khích là: cá hồi, tôm, gà, trứng, các loại hạt đậu, đậu hũ... Chuyên gia lĩnh vực giảm cân cũng nhấn mạnh protein có vai trò rất quan trọng trong quá trình cải thiện cân nặng. Khi thiếu hụt chất này, quá trình chuyển hóa có thể bị trì trệ, gián đoạn. So với tinh bột, chất béo, để tiêu hủy protein, cơ thể buộc phải sử dụng nhiều calo hơn. Bên cạnh đó, quá trình chuyển hóa protein diễn ra lâu hơn, nhờ đó bạn sẽ có cảm giác no lâu, chậm đói.
Tinh bột là một trong những nguyên nhân gây tăng cân tuy nhiên bác sĩ Song khẳng định không cần cắt bỏ hoàn toàn nhóm dinh dưỡng này. Thay vào đó, hãy chọn những loại tinh bột tốt và ăn có chừng mực. Những loại tinh bột lý tưởng để ăn khi giảm cân có thể kể đến khoai lang, quinoa, yến mạch, gạo lứt...
Bên cạnh việc chia thức ăn theo tỷ lệ hai rau : một tinh bột : một protein, bạn cũng nên chú ý đến kích thước của đĩa ăn để tránh nạp quá nhiều thực phẩm vào cơ thể mỗi bữa.
Bác sĩ Song cũng nhấn mạnh việc tiết chế gia vị khi chế biến cũng như hạn chế các loại nước sốt đóng chai, có lượng calo lớn. Thay vào đó, hãy ưu tiên cách chế biến tối giản, ít dầu mỡ, ít muối, sử dụng các loại gia vị thảo mộc như ớt, gừng, tiêu, quế, hồi... đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Chuyên gia khuyến khích có thể kết hợp quy tắc 211 cùng với phương pháp nhịn ăn gián đoạn 16:8, ăn ba bữa trong vòng 8 tiếng, thời gian còn lại chỉ uống nước để cơ thể có thể chuyển hóa năng lượng, đốt cháy mỡ thừa hiệu quả. Bác sĩ Song cũng nhấn mạnh dù áp dụng cách nào để giảm cân cũng nên uống tối thiểu 8 cốc nước mỗi ngày nhằm hỗ trợ cơ thể đào thải, trao đổi chất đồng thời duy trì cảm giác no bụng, hạn chế ăn vặt.
Duk Sun (Theo Sundaymore)
