 | |||
|
Nội cái tên lạ đã gây tò mò cho khách ẩm thực. Nhưng người viết ngờ rằng chữ "tộc" chỉ là cách dùng từ để tránh gọi tên giống heo nhỏ, nuôi thả rong của người miền núi mà người ta vẫn quen gọi là "heo mọi". Quán có mặt bằng không rộng, bài trí sơ sài đúng kiểu vùng sơn cước phía Bắc, phong cách cũng khá... ven đường, nên sự chú ý nếu có sẽ không ngoài chính thực đơn của quán. Heo tộc thịt mềm và lành, ít mỡ nếu đúng là cách nuôi thả vườn. Trước khi chế biến, làm lông bằng cách thui trên lửa than chứ không cạo lông nước sôi như cách thông thường. Miếng vai đem hấp, xắt lát mỏng ăn với rau thơm và tương Bần hoặc mắm tôm là tuyệt diệu. Quán cũng có các món heo tộc nướng, sườn nướng giả cầy, xáo măng, lòng hấp, tiết canh,... bày biện tương tự các quán cầy tơ. Được cái thịt heo tộc lạ miệng, vừa gợi hương vị núi rừng vừa không vi phạm các quy định bảo vệ động vật hoang dã.
Còn "dê thượng" không biết có thật là dê núi, nhưng quán khẳng định miếng dê khi ăn sẽ dai hơn, thơm hơn dê nhà. Trong thời buổi các quán lẩu dê nhan nhản ở thành phố bị nghi là dê lai tạp, dê bê, thì việc trưng bảng "dê thượng" để khách ẩm thực tin rằng mình được thưởng thức đúng dê cũng là một cách tiếp thị. Địa chỉ: đường Nguyễn Tuyển, quận 2 (cách ngã tư Nguyễn Duy Trinh - Nguyễn Tuyển khoảng 400m), TP HCM. (Theo Sài Gòn Tiếp Thị) |
