Thực đơn xanh
Giảm cân không phải là ăn kiêng một cách khắc khổ, mà là ăn uống điều độ. Trước tiên, hãy lấy một tờ giấy trắng ghi những món ăn yêu thích ra. Sau đó, thay thế dần những món ăn này bằng các món tương tự nhưng có hàm lượng calo thấp.
Khi giảm cân, tốt nhất là ăn nhiều đậu. Theo chuyên gia dinh dưỡng John La Puma của viện Nghiên cứu dinh dưỡng Mỹ thì một thực đơn có nhiều đậu là tất cả những gì bạn cần khi giảm cân. Các loại đậu xanh, đậu trắng hay đậu phộng... đều chứa hàm lượng protein rất cao.
Cho nên có thể dùng đậu để thay thế thức ăn có nguồn gốc từ thực vật như thịt bò, thịt heo, thịt gà... vừa tốt cho sức khỏe vừa không sợ tăng cân. Những món ăn được chế biến chung với đậu vừa dễ chế biến vừa ngon lại có thể dùng thoải mái khi thực hiện chế độ ăn kiêng, như món đậu trắng nấu với thịt bò hay thịt gà.
Ngoài ra, rau và trái cây có nhiều chất xơ cũng giúp đẩy nhanh quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa quá trình chuyển hóa chất béo thành cholesterol có hại cho cơ thể. Nhưng không nên ăn quả nhiều chất xơ trong một lần, vì rất dễ bị táo bón và đầy bụng. Mỗi ngày duy trì thói quen ăn nhiều hoa quả sẽ cải thiện được sức khỏe và giảm cân.
Các loại trái cây có màu vàng (đu đủ, cà rốt, bí ngô...) rất tốt cho da và hệ tiêu hóa. Đây cũng là nhóm thực phẩm có khả năng phòng chống bệnh ung thư cao.
Uống trước - Ăn sau
Theo khảo sát của Viện dinh dưỡng Mỹ thì tỷ lệ phụ nữ thất bại khi ăn kiêng của Trung Quốc so với Mỹ là 5/1. Tức là phụ nữ Trung Quốc dễ thành công hơn khi giảm cân. Nguyên nhân không phải vì người Trung Quốc nhịn ăn giỏi hơn người Mỹ mà là do cách ăn.
Người Trung Quốc khi ăn cơm thường ăn món canh trước. Điều này giúp cho cơn đói tạm thời được lắng dịu, sự thèm ăn cũng nhanh chóng giảm xuống. Cho nên chỉ cần ăn thêm một bát cơm là họ đã cảm thấy no. Trong khi phụ nữ Mỹ thường ăn những nhóm thực phẩm ngũ cốc (cơm, ngô...) trước. Từ lý do này mà viện nghiên cứu dinh dưỡng đã đề ra một phương pháp ăn mới. Đó chính là ăn ngược.
Theo phương pháp này thì trước khi ăn cơm nên uống một cốc nước lọc. Thay vì ăn cơm trước thì ta ăn canh, rau, thức ăn trước rồi mới ăn cơm. Chính vì thế khi ăn cơm ta chỉ có thể ăn được 1/2 chén. Điều này hạn chế một lượng tinh bột rất lớn từ cơm. Khi ăn cũng nên chú ý nhai kỹ thức ăn, không nên ăn quá nhanh dễ bị đau bao tử mà còn rất đói.
Sau khi ăn xong, súc miệng thật kỹ để miệng không còn cảm giác mùi của thức ăn, gây kích thích đại não.
Chọn thực phẩm thay thế
Khi thực hiện chế độ ăn kiêng, không nên quá nóng vội, muốn giảm nhanh trọng lượng, nên nhớ một nguyên tắc, "chóng xuống thì chóng lên". Nếu trọng lượng giảm quá nhanh vừa gây nguy hiểm cho người giảm cân vừa dễ dàng tăng lại cân do cơ thể chưa thích ứng được với lượng thực phẩm hấp thu hiện tại.
Khi bắt đầu ăn kiêng, không cần phải kiêng kem quá nhiều. Chỉ cần chọn những thực phẩm có tính chất thay thế. Ví dụ như thay vì ăn 100g thịt heo bạn có thể thay bằng 50g thịt bò. Vì thịt bò có hàm lượng protêin cao nhưng ít béo hơn thịt heo.
Nếu muốn giảm cân thật hiệu quả, chỉ cần tuân theo nguyên tắc sau: không ăn món béo, ăn nhiều rau và trái cây, siêng năng tập thể dục, chắc chắn bạn sẽ khắc phục được thói quen ăn uống theo ý muốn. Muốn ăn ngon miệng, tiêu hóa tốt và khỏe mạnh cũng cần duy trì nếp sống năng động, lành mạnh, không hút thuốc và hạn chế rượu bia.
(Theo Mỹ Thuật)