Theo dân gian cải bó xôi còn gọi là rau chân vịt, chúng không chỉ là một món ăn ngon mà còn có tác dụng rất thần kỳ trong việc phòng và chữa bệnh. Các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng, cải bó xôi có chứa chất giống như insulin, có thể làm cân bằng và ổn định lượng đường trong máu, giúp phòng chống một số bệnh do thiếu vitamin gây nên như nhiệt miệng, bệnh quáng gà. Ngoài ra, nó còn giúp giải độc, giải nhiệt dạ dày, đường ruột, trị táo bón.