1. Chân giò nấu giả cầy
Nguyên liệu:
- 1,5 kg chân giò heo
- 200 gr riềng
- 50 gr sả
- Nghệ tươi hoặc bột nghệ
- 50 gr cơm mẻ
- 15 gr mắm tôm
- Nước mắm ngon: một thìa canh
- Rau thơm ăn kèm: răm, ngổ hoặc húng
2. Chân giò chiên
Nguyên liệu:
- Giò heo: 1-2 chiếc
- Gia vị
- Rau thơm, kim chi, mè rang
3. Chân giò hầm nấm
Nguyên liệu:
- Một cái chân giò trước
- 20 gr nấm hương
- Một củ cà rốt
- Một chút bột quế, hoa hồi
- Hành khô, hành lá
- Gia vị vừa đủ
4. Chân giò nhồi thịt
Nguyên liệu:
- Một chân giò heo khoảng hai kg (lấy chân trước)
- 100 gr giò sống
- 3 quả trứng gà
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Gia vị: tiêu, hành khô, hạt nêm, mì chính, nước mắm
5. Canh chân giò măng tươi
Nguyên liệu:
- Chân giò 500 gr
- 300 gr măng tươi
- Hành
- Ngò
- Hai củ hành tím
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, ớt tươi
6. Canh chân giò cải nhúng
Nguyên liệu:
- Hai bó rau cải nhúng
- 500 gr chân giò heo
- Hành ngò
7. Chân giò muối cuộn rau củ
Nguyên liệu:
- 200 gr thịt chân giò muối
- 1-2 quả dưa chuột
- 150 gr măng tây
- Hành lá
8. Chân giò hầm đậu đen
Nguyên liệu:
- Giò heo: một kg
- Đậu đen xanh lòng: 200 gr
9. Bún chân giò
Nguyên liệu:
- Một kg thịt chân giò, chưa rút xương
- Một cái lưỡi lợi
- Một thìa canh sả băm
- Một củ hành tây nướng thơm
- 2-3 cây sả
- Muối, đường, hạt nêm, nước mắm
- Bún, hành lá, chanh, tỏi, xà lách xoăn, hành khô
