Bánh canh tôm cua
Nguyên liệu:
- 250 gr bột năng
- 185 gr bột gạo
- 1/2 thìa nhỏ muối
- 300 ml nước sôi
- 1 con cua
- 400 gr tôm
- 4 cái nấm đông cô tươi hoặc khô
- Dầu điều màu
- 2 thìa canh riêu tôm hoặc cua
- Muối, tiêu, nước mắm, hành lá, hạt nêm, ớt.
Bánh canh thập cẩm
Nguyên liệu:
- 1 bát con bột năng
- 1 bát con bột gạo
- 250 ml nước sôi nóng già
- Phần xương hầm: 500 gr xương lợn hoặc sườn non
- Tôm, cua, hoặc có thể dùng chả cua bán sẵn trong siêu thị. Có thể thêm tiết lợn, nấm rơm, tùy theo sở thích của bạn.
- Hành lá, hành khô, dầu điều, muối, nước mắm, đường
- Ớt quả.
Bánh canh gà
Nguyên liệu:
- Thịt gà ta: 500-800 gr
- Chân gà: 2 cặp
- Mỡ heo: 300 gr
- Tiết lợn
- Bánh canh: 1 kg
- Củ cải trắng, cà rốt
- Hành ngò
- Hành tím
- Tỏi, ớt, gừng
- Giá, xà lách ăn kèm
Bánh canh chả cá giò heo
Nguyên liệu:
- 2 cái chân giò vừa ăn
- 300 gr cá phi lê, có thể dùng cá thu hay cá thát lát
- Muối, dầu ăn, tiêu, hành khô, nước mắm
- Hành lá, chanh, ớt quả
- Phần làm sợi bánh canh: 1 bát con bột năng, 1 bát con bột gạo tẻ, một ít muối.
Bánh canh ghẹ
Nguyên liệu:
- 800 gr ghẹ hoặc có thể dùng cua
- 200 gr nấm rơm hay nấm bào ngư
- 10 quả trứng cút
- Muối, màu dầu điều, hành lá, nước mắm, đường, hạt nêm
- Sợi bánh canh
Bánh canh cá lóc
Nguyên liệu:
- Phần làm bột: 1 bát con bột gạo khô, 1 bát con bột năng
- 1 con cá lóc vừa ăn, tầm 400 gr, hay còn gọi là cá quả
- Mắm ruốc
- Một ít củ nén hay còn gọi là củ hành tăm, hành lá, hành khô
- Muối, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt tiêu
- 500 gr xương lợn có thể dùng xương ống.
Bánh canh giò heo
Nguyên liệu:
- 500 gr sườn non
- 450 gr bánh canh
- Tiết lợn
- 100 gr thịt đùi heo
- 500 gr giò heo
- 1/2 củ hành tây
- Vài lát gừng, hành lá, hành phi, rau mùi, ớt tươi
- Gia vị: tiêu, đường phèn, hạt nêm, muối.
Bánh canh vịt
Nguyên liệu:
- Nửa con vịt hoặc hai đùi vịt lớn
- 300 gr nấm
- Gừng, hành lá, rượu trắng, hạt nêm, muối, đường, hành khô, rau mùi, tỏi và dầu điều
- Phần làm bột: 2 bát con bột sắn hay bột năng, muối, nước sôi già.
