Bánh ít nhân dừa
Nguyên liệu (cho 10 chiếc):
Phần vỏ
- 250 gr bột gạo nếp
- Muối, đường, nước sôi nóng
Phần nhân
- 110 gr đường cát trắng
- 150 ml nước lọc
- 150 gr dừa nạo
- 1/2 bát con lạc rang giã thô, muối, một thìa canh bột năng
- Lá chuối, xửng hấp
Bánh ú tro
Nguyên liệu (làm khoảng 20-22 bánh như hình):
- 500 gr gạo nếp
- 1/2 bát con đỗ xanh đã xát vỏ
- Đường, muối, nước tro
- Lá tre, có thể dùng lá của cây tre bương hay còn gọi là lồ ô, loại tre này lóng dài, ống lớn, lá to
- Dây lạt để buộc hoặc dây thừng sợi nhỏ dùng trong nấu nướng
Bánh nếp nhân mặn
Nguyên liệu:
- Bột nếp khô: 400gr
- Nước lọc: 300ml
- Đậu xanh: 150gr
- Thịt lợn mỡ lẫn nạc: 200gr
- Hạt tiêu, hành khô
- Lá chuối
Bánh nậm
Nguyên liệu:
- 1 bát con bột gạo khô (150 gr)
- 2 bát con nước lọc (500 ml)
- 3 thìa nhỏ dầu ăn
- 1 thìa nhỏ muối
- Nước mắm, ớt trái
- 300 gr tôm, dầu điều tạo màu, hạt nêm, nước mắm, hành lá và hành hương
- Lá chuối
Bánh nếp nhân tôm thịt
Nguyên liệu:
- Bột nếp khô: 400 gr
- Nước lọc: 300 ml
- Tôm tươi: 150 gr
- Thịt lợn mỡ lẫn nạc: 150 gr
- Hành khô: một củ
- Lá chuối
- Gia vị: muối, dầu ăn
Bánh giậm
Nguyên liệu:
- 900 gr bột gạo nếp
- 100 gr bột gạo tẻ
- 500 gr đậu xanh
- 200 gr đường
- 20 gr nước cốt dừa
- Một ít muối
- Lá chuối
Bánh giò
Nguyên liệu:
- 500 gr bột gạo tẻ (ngâm trong nước lã hoặc nước xương ít nhất 4 tiếng)
- 300 gr thịt heo
- 50 gr mộc nhĩ
- 1 củ hành tây nhỏ
- 3 củ hành khô
- 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột canh, 1 thìa mắm, 1/2 thìa đường
- 5 lá chuối to (phơi khô), lạt hoặc dây nilon
- 15-20 quả trứng cút